Nerastný sodík interaguje s ďalšími stravovacími faktormi, ktoré majú vplyv na vaše zdravie. Sodík je prirodzene prítomný v niektorých potravinách a pridáva sa do iných vo forme chloridu sodného alebo soli. Väčšina amerických žien, ktoré dosiahli 40 rokov, už zažila celý život nadmernej konzumácie sodíka. Podľa Harvardskej školy verejného zdravia priemerný príjem sodíka vzrástol zo 70-tych rokov do roku 2004 o 55 percent, a to najmä v dôsledku množstva komerčne spracovaných a pripravených potravín a ich obsahu soli.
význam
Okrem dodávania chuti do jedla je sodík v soli zásadnou živinou, ktorá reguluje procesy, ako je sťahovanie svalov a rovnováha tekutín v tele a krvných bunkách. Tieto funkcie priamo ovplyvňujú váš kardiovaskulárny systém. Chronický vysoký príjem sodíka môže spôsobiť vysoký krvný tlak alebo hypertenziu, ktorá môže poškodiť tepny a ovplyvniť srdcové svalové tkanivo, zvyšuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Vzhľadom na to, že riziko vzniku srdcových ochorení stúpa v dôsledku starnutia, zmena stravovania v dôsledku zníženia príjmu sodíka vo veku 40 rokov môže zabrániť predčasnej smrti zo srdcových príhod.
Odporúčané limity sodíka
Normálny denný príjem sodíka pre zdravú 40-ročnú ženu podľa Ministerstva poľnohospodárstva USA je 2 300 mg alebo menej], alebo približne 1 čajová lyžička soli celkom. Patrí sem prirodzený a pridaný obsah sodíka z potravín a nápojov. Ak už máte vysoký krvný tlak alebo máte rodinnú anamnézu hypertenzie, USDA považuje za bezpečný príjem 1 500 mg alebo menej. Harvardská škola verejného zdravotníctva odporúča tento limit pre osoby staršie ako 40 rokov.
Skutočná spotreba sodíka v závislosti od potrieb
Väčšina Američanov dostáva oveľa viac soli než sa odporúča alebo potrebuje. Zatiaľ čo vaše telo používa len 200 mg sodíka na bežné funkcie, v usmerneniach o potravinách z roku 2010 pre Američanov z USDA si všimnite, že priemerná denná spotreba je približne 3 400 mg alebo o takmer 50% viac, než je horná hranica odporúčania. To vysvetľuje rozšírenú prevalenciu hypertenzie u takmer 1 z 3 dospelých Američanov, ako bolo uvedené v informáciách z roku 2011 z National Heart Lung and Blood Institute.
Vplyv príjmu draslíka
Spätnou stranou k problematike sodíka je jeho závislosť od iného minerálneho draslíka, draslíka, pri regulácii hladín tekutín a krvného tlaku. Draslík kontroluje účinok sodíka v krvi na kontrolu eskalácie krvného tlaku. Okrem nadmernej konzumácie sodíka väčšina Američanov nevyčerpá draslík, z veľkej časti kvôli nízkym príjmom ovocia, zeleniny a celých zŕn. Keď kontrolujete príjem sodíka, zvyšujte svoju spotrebu draslíka na 4 700 mg denne, aby ste dosiahli lepšie kardiovaskulárne zdravie, poznamenáva USDA.
