Horúca omáčka je zvyčajne vyrobená z rôznych druhov horúcich chilli papričiek, ako sú habanero, tabasco, kayenne a jalapeno. Tieto papriky, rovnako ako väčšina rastlinných potravín, obsahujú vlastnosti, ktoré môžu byť prínosom pre vaše zdravie. Účinná zložka chilli papričiek, ktorá ich robí pikantnou a má zdravotné výhody, sa nazýva kapsaicín. Výskum ukazuje, že kapsaicín má antioxidačné účinky, posilňuje metabolizmus a môže zohrávať úlohu pri prevencii chorôb. Avšak horúca omáčka obsahuje viac zložiek ako len kapsaicín, preto je dôležité ju používať s mierou.
Prevencia diabetu
V štúdii zverejnenej v júli 2006 v časopise American Journal of Clinical Nutrition sa zistilo, že keď účastníci konzumovali jedlo s kapsaicínom a jedlo bez neho, ich hladiny inzulínu sa po konzumácii kapsaicínovej múčky normalizovali viac ako hladké jedlo. Toto platí najmä pre účastníkov s nadváhou. Štúdia naznačuje, že obvyklá spotreba jedla obsahujúca kapsaicín môže byť užitočná pri prevencii hyperinzulinémie spôsobenej jedlom alebo zvýšenej hladiny inzulínu, čo môže viesť k rezistencii na inzulín - a diabetu 2. typu.
Riadenie hmotnosti
Horúca omáčka môže tiež zvýšiť váš metabolizmus niekoľko hodín po tom, ako ju budete jesť, čo môže pomôcť pri riadení telesnej hmotnosti a pri prevencii obezity, ako sa uvádza v júni 2007 v časopise Los Angeles Times. Štúdia na zvieratách zverejnená vo februári 2013 v časopise European Journal of Nutrition naznačuje, že konzumácia jedla s horúcou omáčkou znižuje hladinu ghrelínu, hormónu stimulujúceho hlad. Súčasne zvyšuje hladiny GLP-1, čo je hormón potláčajúci chuť do jedla. Ako taká, tým, že ochutnáte svoje jedlo s horúcou omáčkou, môžete užívať menej kalórií, ako ste inak a lepšie zvládnuť svoju hmotnosť
Antioxidanty a výživa
Antioxidanty, ako sú vitamíny A a C, sú človekom vyrobené alebo prírodné látky, ktoré môžu zabrániť alebo oneskoriť niektoré typy poškodení buniek. Antioxidanty tiež pôsobia na elimináciu oxidačného stresu v tele, ktorý je hlavným faktorom starnutia. Okrem toho existujú dobré dôkazy, že konzumácia stravy bohatej na antioxidanty je zdravá a znižuje riziko niektorých ochorení, uvádza MedlinePlus. Horúca omáčka je zdrojom vitamínu C, ktorý je potrebný na výrobu kolagénu, čo je bielkovina potrebná na liečenie zranení. Horúca omáčka obsahuje vitamín A, folát, horčík a draslík, takže dodáva vašej potravine vyššiu výživovú hodnotu.
Opatrenia
Tabasco omáčka, okrem iných teplých omáčok, obsahuje ocot, ktorý sa okysľuje. Konzumovanie príliš kyslých potravín v priebehu času môže spôsobiť stav nazývaný acidóza, čo môže byť nebezpečné, ak sa nelieči. Horúca omáčka môže obsahovať aj soľ, ktorú by ste nemali konzumovať nadmerne. Podľa American Heart Association by ste sa mali snažiť obmedziť príjem sodíka na menej ako 1 500 miligramov denne, aby ste znížili riziko vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení. Jedno balenie horúcej omáčky z reťazca rýchleho občerstvenia obsahuje asi 45 miligramov sodíka. Ak používate množstvo paketov, môžete do jedla, ktoré už môže mať vysoký obsah sodíka, pridávať významné množstvo sodíka. Zvážte výrobu vlastnej horúcej omáčky, ak ju budete často konzumovať, aby ste sledovali použité zložky.
