Pri výbere zdravšieho tuku pre stravu je potrebné venovať pozornosť profilu tuku. Maslo je vyrobené zo živočíšnych tukov a obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a nasýtených tukov, zatiaľ čo margarín je vyrobený z rastlinných olejov, takže je bez cholesterolu a vysoko nenasýtených tukov. Avšak niektoré margaríny môžu obsahovať vysoké množstvá nezdravých syntetických trans-tukov. Vždy skontrolujte štítok a zistite, čo kupujete.
Mastné kyseliny
Hoci množstvo kalórií a tukov je rovnaké medzi maslom a margarínom, ich obsah lipidov sa značne líši. Maslo má prirodzene vysoký obsah cholesterolu a nasýtených tukov, zatiaľ čo margarín tvorí až 80 percent poly- a mononenasýtených mastných kyselín zdravých srdca. Podľa ministerstva poľnohospodárstva, 1 polievková lyžica. málo má približne 100 kalórií a 11,5 g tuku, z ktorých 7,3 g sú nasýtené tuky a 3 g sú mononenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho 1 polievková lyžica. masla obsahuje 30 mg cholesterolu, zatiaľ čo margarín neobsahuje žiadny cholesterol, 2,2 g nasýtených, 5,5 g mononenasýtených a 3,5 g polynenasýtených mastných kyselín.
Zdravotné výhody
Typická americká strava je zvyčajne príliš vysoká v množstve nasýtených tukov a cholesterolu, v súlade s usmerneniami týkajúcimi sa potravín pre Američanov 2010. Zatiaľ čo vaše telo potrebuje malé množstvá týchto tukov na vykonávanie niektorých základných funkcií, príliš veľa môže byť škodlivé pre vaše zdravie. Nasýtené tuky a cholesterol môžu zvýšiť hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou krvi alebo hladiny LDL a zvýšiť riziko srdcových ochorení. Nenasýtené mastné kyseliny v margaríne na druhej strane pomáhajú znížiť hladinu LDL v krvi zvýšením krvného "dobrého" lipoproteínu s vysokou hustotou alebo HDL cholesterolu.
Trans tuky
Margarín môže tiež obsahovať syntetické trans-tuky. Podľa smerníc týkajúcich sa stravovania pre Američanov 2010 trans mastné kyseliny nie sú pre vaše telo nevyhnutné, aj keď sa v niektorých potravinách vyskytujú prirodzene. Syntetické trans-tuky nachádzajúce sa v margaríne sa vytvárajú počas spracovania a nie sú prirodzené. Konzumácia niektorých typov trans-tukov, prírodných alebo syntetických, môže drasticky zvýšiť riziko srdcových ochorení, infarktov a iných srdcových problémov vrátane vysokého krvného tlaku. A polievka. z bežného margarínu obsahuje približne 2 g alebo 17 percent trans tuku. Maslo obsahuje málo alebo žiadne trans-tuky.
závery
Všeobecne platí, že margarín je lepšou voľbou ako maslo, pretože obsahuje vyššie hladiny zdravých nenasýtených tukov a nižších hladín nasýtených tukov. Avšak nie všetky odrody margarínu sú rovnaké a niektoré môžu obsahovať vysoké hladiny trans-tuku. Všeobecne platí, že čím pevnejší je margarín, tým viac trans-tukov, ktoré obsahuje. Podľa MayoClinic.com majú margarínové tyčinky viac trans-tukov ako margarínové vane. Ak sa snažíte byť zdravý, pozrite sa na fakty týkajúce sa výživy na baleniach margarínu alebo masla, aby ste videli, čo obsahujú.
