Pšenica je podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva najrozšírenejším obilím v Amerike. Pšeničné bobule sú celé, nespracované pšeničné zrná v najprirodzenejšej podobe. Pšeničné bobule sa podobajú na iné výdatné celé zrná, ako je jačmeň. Sú mimoriadne výživné a ponúkajú chrumkavú textúru. Pšeničné bobule ponúkajú všetky živiny celých obilnín, pretože obsahujú klíčky, endosperm a otruby. Všetky pšeničné výrobky, ako je pšeničná múka, sú vyrobené z pšeničných bobúľ. S ich mimoriadnym obsahom živín a chrumkavou štruktúrou sú chutné potraviny samy osebe.
odrody
Pšeničné bobule nie sú všetky podobné a v skutočnosti existuje niekoľko typov, ktoré sa líšia textúrou, farbou a veľkosťou. Obyčajne sa pomenujú po vegetačnom období, obsahu gluténu a farbe. Sú pestované v zime alebo na jar, môžu byť tvrdé verzus mäkká pšenica a červená alebo biela. Tí, ktorí sú najľahšie k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a v niektorých supermarketoch, zahŕňajú tvrdé červené jarné a zimné pšenice, ktoré sú veľmi žuvacie, s vysokým obsahom bielkovín a hnedastého sfarbenia. Tieto odrody sa zvyčajne používajú na výrobu "drsnej" múky a chleba. Mäkké biele pšeničné bobule sú na druhej strane škrobovité, majú mäkšie jadrá a môžu sa používať na výrobu múky z múky, podľa webovej stránky Nourish Network.
Základné hodnoty živín
Nezávisle od odrody, pšenica plody majú vysoký obsah uhľohydrátov a vlákniny, rovnako ako vitamíny a minerály. Obsah bielkovín sa trochu líši. Bežná porcia pšeničných bobúľ je suchá 1/4 šálky, ktorá pri varení prináša 1/2-šálku. 50 gramov porcie tvrdých červených pšeničných bobúľ alebo asi 1/4 šálky nevareného poskytuje 163,5 kalórií, 1 gram tuku, 6,5 gramu bielkovín, 35,5 gramov sacharidov, 6 gramov vlákniny a 1 miligram sodíka. Pšeničné bobule sú bohaté na vitamíny B1 a B3; a minerály horčík, fosfor, meď, mangán a selén.
Význam mikroživín pšenice Berry
B vitamíny sú dôležité pre zdravý nervový systém a energetický metabolizmus; horčík spolu s fosforom je nevyhnutný pre reguláciu krvného tlaku a budovanie silných, zdravých kostí. Fosfor je tiež potrebný na to, aby tvoril časť DNA a RNA, aktivoval niektoré proteíny v tele a skladoval a transportoval energiu. Na vytvorenie spojivového tkaniva, krviniek a na podporu funkcie nervového, imunitného a kardiovaskulárneho systému je potrebná meď. Mangán pomáha tvorbe kostí a metabolizmu sacharidov a proteínov, zatiaľ čo selén podporuje funkciu imunitného systému a štítnej žľazy.
Zdravotné výhody
Pšeničné bobule, podobne ako väčšina celých obilnín, sú vynikajúcim zdrojom vlákniny - čo podporuje trávenie zdravia; pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a hladinu cukru v krvi; pomáha pri riadení hmotnosti a podporuje pravidelné pohyby čriev. Harvardská škola verejného zdravia uvádza, že celé zrná, ako napríklad pšeničné bobule, obsahujú rastlinné estrogény alebo fytoestrogény, ktoré môžu znížiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny - najmä v spojení s minerálmi nachádzajúcimi sa v celej pšenici - ako je horčík, selén , meď a mangán.
Pridávanie do vašej stravy
Pšeničné bobule môžu byť naklíčené, čo ich robí sladšími; popraskané a pridané do šalátov; varené ako zrná alebo príloha; a / alebo rozomleté na múku, ktorá sa má použiť v chleboch alebo iných pekárskych výrobkoch. Pšenica tvrdej pšenice trvá dlhšie na varenie ako na mäkký a môže byť potrebné namočiť vo vode cez noc. Ak ich pridáte do šalátu, necháte nádobu v chladničke cez noc, umožní bobule absorbovať chuť z ostatných zložiek. Skúste miešať pšeničné bobule s ryžou a / alebo inými celými zrnami, aby ste urobili pilaf. Používajte ich v polievkach alebo dusenkách alebo ako náhradu za krutóny na vašom šaláte.
