Zemiakové lupienky sú vyrobené z tenkých plátkov zemiakov, ktoré sú hlboko-tučné vyprážané alebo sušené zemiaky, ktoré sa spracúvajú na hranolky, podľa správy USA pre potraviny a liečivá. Zemiakové lupienky sa môžu variť v rôznych tukoch. Najčastejšími typmi sú oleje slnečnice, kukurice a bavlníkových semien.
Slnečnicový olej
Pravidelný slnečnicový olej podporuje zápal, hovorí Dr. Andrew Weil, lekár, riaditeľ Arizona Center for Integrative Medicine na univerzite v Arizone. Avšak, organické, vysoko olejové, expeller-lisované verzia je prijateľná, ak budete jesť znížiť zápal. Slnečnicový olej je klasifikovaný ako polynenasýtený tuk, aj keď má podľa Nutri Strategy aj niektoré mononenasýtené tuky a malé množstvo nasýtených mastných kyselín. Slnečnicový olej je omega-6 mastná kyselina. Príjem omega-6, ktorý je príliš vysoký spolu s príjmom omega-3 mastných kyselín, ktorý je príliš nízky, je to, čo prináša zápal, v súlade s "Food Foods Cookbook" od Ivy Larsona a Andrew Larsona. Príliš veľa omega-6 príjmu tiež môže znížiť citlivosť na inzulín, čo spôsobuje, že je ťažšie spaľovať tuk. Nadmerný príjem omega-6 môže dokonca zvýšiť vaše "zlé" hladiny LDL cholesterolu, tvrdia autori. Slnečnicový olej má 66% polynenasýtený tuk, 20% mononenasýtených tukov a 10% nasýtených tukov.
Kukuričný olej
Kukuričný olej je tiež klasifikovaný ako polynenasýtený tuk podľa "Osobnej výživy" od Marie A. Boyleovej a Sary Longovej. Kukuričný olej je tiež zdrojom omega-6 mastných kyselín. V ideálnom prípade by ste mali pomer dvoch až štyrikrát omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastné kyseliny, hovoria Larsons. Avšak konzumácia potravín, ako sú zemiakové lupienky, často prispieva k väčšine Američanov, ktorí majú 14 až 20 krát viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastné kyseliny. Kukuričný olej má 59% polynenasýtený tuk, 24% mononenasýtených tukov a 13% nasýtených tukov.
Bavlníkový olej
Bavlníkový olej je mimoriadne lacný, takže je častou voľbou výrobcov, hovorí Weil. V skutočnosti, keď balík hovorí "môže obsahovať jeden alebo viac" a uvádza rôzne oleje, výrobok s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje tento olej, hovorí Weil. Kým je klasifikovaný ako polynenasýtený tuk, bavlníkový olej má vysoký obsah nasýtených tukov. Jeho nasýtený tuk môže zvýšiť váš cholesterol a vaše riziko srdcových ochorení, podľa American Heart Association. Združenie odporúča obmedziť nasýtený tuk na 7 percent celkových kalórií za deň. Bavlníkový olej v zemiakových lupienkoch môže mať tiež vysoké hladiny rezíduí pesticídov, hovorí Weil. Technicky, bavlna nie je klasifikovaná ako potravinová plodina, takže poľnohospodári sú schopní používať na ňom početné poľnohospodárske výrobky. Bavlníkový olej má 26% nasýtených tukov, 52% polynenasýtených tukov a 18% mononenasýtených tukov.
