Tender a krehká zelenina nielen lepšie chuť, ale tiež majú vyššiu nutričnú hodnotu. Zatiaľ čo vaše šance na dosiahnutie ostrého, citlivého stavu sú lepšie s určitými spôsobmi varenia, akákoľvek metóda bude robiť tak dlho, kým sa zdržíte predpečenia. Tender znamená, že vaša zelenina je dostatočne mäkká na to, aby ju ľahko zdvihla vidličkou a chrumkavé znamená, že vaša zelenina nie je na flopu, ale aj keď kousnute do zeleniny, cítite to ako krk.
Krok 1
Varenie zeleniny ihneď po ich vyzdvihnutí alebo nákupe. Čím čerstvejšia je zelenina, tým vyššia je jej vlhkosť a menej tekutiny, ktoré potrebujete na varenie. Namočte zeleninu, ktorá sedí viac ako dva alebo tri dni v ladovej vode počas 15 až 20 minút, aby ste pridali vlhkosť a skrátili čas varenia.
Krok 2
Zeleninu nakrájajte na kusy, ktoré sú dostatočne malé, aby sa rýchlo variť Plátky alebo kocky zeleniny na kúsky nie väčšie ako? palca vždy, keď je to možné, a keď musíte rozseknúť, nechajte kúsky zeleniny nie väčšie ako asi 1 palec.
Krok 3
Pridajte čo najmenej tekutiny. Menej je viac, pokiaľ ide o varenie zeleniny, najmä zeleniny, ktoré obsahujú vitamíny C a B komplex vitamínov. Pára alebo používajte mikrovlnnú rúru, kedykoľvek budete môcť varenie zeleniny, pridajte 1 palec vody alebo menej do vášho parníka alebo nie viac ako 2 až 3 polievkové lyžice. vody do mikrovlnnej bezpecnej misky pri pouzívaní mikrovlnnej rúry. Zakryte zeleninu pri napaľovaní pomocou fólie plastového obalu na zakrytie zeleniny v mikrovlnnej rúre.
Krok 4
Sledujte svoju zeleninu pri varení pri prvom znamení zmeny farby. Potom ihneď odstráňte jeden alebo dva kusy s vidličkou a skúškou chuti. Odstráňte zeleninu z tepla, dokonca aj vtedy, ak sa cíti trochu podlomeným. Varenie bude pokračovať, až kým nebude zelenina úplne vychladnutá, takže odstránenie zeleniny z tekutej tekutiny pred tým, ako sa bude variť celú cestu, vám môže pomôcť vyhnúť sa používaniu mokrej zeleniny.
Krok 5
Parboil alebo blanch zeleninu v zásobníku na dve až tri minúty, rovnako ako to urobíte pred zmrazením. Zastavte proces varenia ponorením čiastočne varenej zeleniny do ľadovej vody. Po vychladnutí zeleniny odčerpajte prebytočnú vodu a tesne pred podávaním rozotrite alebo rozmiešajte na varnú dosku 1 lyžičku. olivový olej dostatočne dlho na to, aby sa ohrial.
Veci, ktoré budete potrebovať
- miska
- ľad
- Kuchynský nôž
- Rastlinný parník
- Pečivo na pečenie
- Plastový obal
- Vidlička
- stockpot
