Karfiol a brokolica - spolu s ďalšími zeleninami, vrátane ružičiek a kapusty - tvoria rodinu krížovej zeleniny. Od novembra 2013 USDA neurčila odporúčania pre krížovú zeleninu, ale Linus Pauling Institute odporúča každý týždeň konzumovať najmenej 5 šálok týchto zeleniny. Brokolica aj karfiol ponúkajú nutričnú hodnotu a majú niektoré výživové výhody, ale brokolica ponúka vynikajúci obsah vitamínov.
Nutričné podobnosti
Karfiol a brokolica majú nízky obsah kalórií - ponúkajú 27 a 31 kalórií na pohár. Obe potraviny obsahujú prospešný folát, živinu, ktoré vaše telo potrebuje na tvorbu červených krviniek, ako aj mangán, minerál, ktorý prispieva k silným kostiam a podporuje produkciu pohlavných hormónov. Porcia brokolice alebo karfiolu poskytuje zhruba 10 percent dennej hodnoty pre mangán a 15 percent pre folát. Obsahujú glykozinoláty, rodinu živín, ktoré znižujú riziko rakoviny. Jedenie brokolice alebo karfiolu tiež zvyšuje príjem vlákniny a bielkovín, dve živiny, ktoré vám pomôžu po vašom jedle uspokojiť.
Obsah vitamínu C
Ako brokolica, tak karfiol poskytujú veľké množstvo vitamínu C, ale brokolica ponúka viac vitamínu C na porciu. Vitamín C pomáha spracovávať tuk, takže ho môžete premeniť na palivo a môže hrať úlohu v metabolizme cholesterolu. To tiež pomáha vytvárať norepinefrín - chemikáliu, ktorá ovplyvňuje vašu náladu - rovnako ako kolagén, bielkovina, ktorá posilňuje spojivové tkanivo. Brokolica ponúka 81,2 miligramov vitamínu C na porciu, v porovnaní s 51,6 miligrammi karfiolu. Každý šálka brokolice prispieva 90% k odporúčanému dennému príjmu pre mužov a obsahuje viac ako 100 percent denného odporúčaného príjmu vitamínu C pre ženy.
Obsah vitamínu K
Brokolica ponúka významnú výživovú výhodu oproti karfiolom, pokiaľ ide o obsah vitamínu K. Každá dávka obsahuje 92,4 mikrogramov vitamínu K, čo je celodenný odporúčaný príjem pre ženy a 74% odporúčaného denného príjmu pre mužov. Podávanie karfiolu naopak obsahuje len 16,6 mikrogramov vitamínu K. Môžete použiť vitamín K na podporu zdravia chrupavky a kostí, ako aj na tvorbu krvných zrazenín. Nedosiahnutie dostatočného množstva vitamínu K vo vašej strave negatívne ovplyvňuje schopnosť zrážania krvi, čo vedie k krvácaniu z nosa, podliatin a krvácaniu ďasien.
Obsah vitamínu A
Vyberte si brokolicu na karfiol, aby ste zvýšili spotrebu vitamínu A. Vitamín A podporuje imunitnú funkciu tým, že udržuje pokožku silnú, aby zabraňovala vniknutiu patogénov do vášho tela, ako aj podporou funkcie bielych krviniek. Tiež zohráva kľúčovú úlohu v očnej funkcii, zatiaľ čo nedostatok vitamínu A vedie k nočnej slepote. Šálka brokolice vám poskytne 567 medzinárodných jednotiek vitamínu A, čo je 24% denného odporúčaného vitamínu A pre ženy a 19% pre mužov. Na druhej strane karfiol neobsahuje vitamín A.
