Grilované steaky na tuniaky sú obľúbenou večernou večerou. Grilovanie je však len jedným zo spôsobov, ako variť túto všestrannú rybu. Môžete tiež pochytiť alebo pan-vyhnúť váš tuniak na sporáku. Zvyšky - ak máte nejaké - robte gurmánsky ryžový šalát v kombinácii s nízkotučnou majonézou alebo jednoduchým citrónom a olejovým dresingom. Šéfkuchári často varia tuniaky, takže stred je stále ružovo červená, nie opaľujúca a šupinatá. FoodSafety.gov, vstupná brána federálnej vlády k informáciám o bezpečnosti potravín, odporúča, aby vnútorná teplota tuniakov a iných rýb dosiahla 145 stupňov Fahrenheita.
Perfektne očistené
Krok 1
Pridajte tuniak na izbovú teplotu tým, že ho vyberiete z chladničky približne 30 až 60 minút pred varením. Týmto spôsobom zabráni tomu, aby studené ryby znižovali teplotu varenej kvapaliny. Opláchnite a osušte. Uchovávajte tuniak pokrytý.
Krok 2
Naplňte panvicu kvapalinou, ako je víno, rybí materiál, vodný alebo zeleninový vývar, kým sa steak na tuniaky práve ponorí. Do chuti pridajte korenie, ako napríklad citrónové alebo limetkové plátky, korenie, listy zeleru alebo koryty kôpru. Tuniak sa môže postaviť na silné arómy, tak pridajte červené korenie vločky, serrano papriky, jalapeno papriky alebo kari prášok, ak chcete.
Krok 3
Priveďte kvapalinu do varu. Znížte teplo a nechajte 5 minút rozmiešať.
Krok 4
Krok 5
Nasypeme 10 minút na každý palec rýb. Napríklad, ak je tuniak hrubý 1-1 / 2 palce, rozmiešajte 15 minút.
Krok 6
Odstráňte z panvice a podávajte ju.
Nádherný tuniak
Krok 1
Tuniaku jemne nanesieme olejom. Stlačte svoj výber korenia, ako je mletá čierna paprika, citrónová šťava, cesnak alebo cibuľa prášok - alebo dokonca komerčne pripravené zmesi korenia - na obidve strany tuniaka. Ďalšie možnosti zahŕňajú podzemnicové orechy, limetovú kôru a horčicu.
Krok 2
Do panvy nalejte dostatok orechov, repkového oleja alebo slnečnicového oleja, ktorý zakryje dno. Použite papierový uterák na pokrytie celého dna panvice.
Krok 3
Vložte panvicu na stredne vysoký horák. Olej by mal lesknúť, ale nefajčiť.
Krok 4
Vložte steak z tuniaka do misky. Otočte po 2 až 3 minútach. Dno by malo byť bohato hnedé. Znížte teplo na médium a otočte steak z tuniaka. Kúpte ďalšie 2 až 3 minúty.
Krok 5
Odstráňte tuniak a položte na tanier.
Veci, ktoré budete potrebovať
- panvica
- kvapalina
- korenie
- Stolový olej
Tipy
- Klasickou provensálskou metódou je používanie olivového oleja ako kvapaliny a speňovanie tuniaka pri 225 F počas 25 minút až 40 minút.
varovanie
- Vysypaný tuniak stráca chuť. Ak olej robí fajčenie pri vychystávaní tuniakov, vyprázdnite ho a začnite znovu. Olej prenesie na tunu spálenú chuť.
