Šošovky sú nevyslovenými hrdinami výživového sveta. Lacná a všestranná šošovka je bohatá na bielkoviny a vlákninu, ale má nízky obsah tuku. Sú pomerne málo kalórií a dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Ako nízky glykemický index, alebo GI, jedlo, šošovka je tiež ideálnym zdrojom pomalého spaľovania energie, ktorá môže mať ďalšie výhody pre ľudské zdravie, hovorí University of Sydney, Austrália.
Glykemický index
Glykemický index alebo GI je poradie potravín bohatých na sacharidy na stupnici od 0 do 100 podľa stupňa, ktorý ovplyvňuje hladiny glukózy v krvi po konzumácii. Potraviny s vysokým GI majú skóre 70 alebo viac a spôsobujú rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Nízke GI potraviny sú z dôvodu pomalšieho uvoľňovania energie na 55 alebo menej. Strava založená na potravinách s nízkym glykemickým indexom môže pomôcť pri kontrole hmotnosti a srdcovom zdraví, hovorí v roku 2007 Cochrane Intervention Review.
rebríček
Sušená šošovica sa dodáva v rôznych farbách, od malých zelených šošoviek po oranžovú šošovku po celú hnedú šošovku. Podľa databázy glykámiových indexov potravín v univerzite Sydney sú všetky šošovky zaradené do kategórie s nízkym glykemickým indexom. 150 gramov porcie sušenej rozdelenej červenej šošovice, varenej, má GI 21. Glykemický index sušenej zelenej šošovice, variť, sa pohybuje od 22 do 37. Konzervovaná šošovka má o niečo vyššiu GI s konzervovanou hnedou šošovkou a konzervovanú zelenú šošovku na 42 a 52.
Ďalšie zdravotné prínosy
Okrem toho, že má len nízke GI jedlo, šošovka má mnoho ďalších zdravotných výhod. Ľudia sú zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku; jeden šálka varenej šošovice obsahuje 18 gramov bielkovín. Ako vynikajúci zdroj vlákniny poskytuje šošovica nerozpustné vlákno na podporu pravidelnosti čriev a rozpustných vlákien, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca. Šošovky sú tiež bohaté na dôležité vitamíny a minerály, ako sú folát, draslík, železo, horčík a zinok.
výber
Šošovky sa dajú kúpiť sušené alebo konzervované. Supermarkety predávajú šošovku, ale etnický trh alebo obchod s potravinami môže mať väčší výber, z ktorého si môže vybrať. Sušená šošovica sa predáva v hotových baleniach alebo v priestore pre voľne ložené výrobky. Po zakúpení sa usušená šošovka udržiava na neurčito vo vzduchotesnej nádobe, ak je uchovávaná na chladnom, suchom mieste. Konzervovaná šošovica je vhodnejšia, pretože pred použitím nevyžaduje žiadne varenie, ale obsahuje viac sodíka ako ich sušené náprotivky.
použitie
Na rozdiel od sušených fazulí, ktoré musia byť pred varením namočené, môže byť šošovica okamžite varená. To z nich robí pohodlný základ pre udržanie v kuchyni. S jemnou chuťou a textúrou pridávajú záujem o rôzne jedlá. Použite červenú alebo hnedú šošovku na náhradu alebo rozšírenie mletého hovädzieho mäsa v receptoch. Pridajte šošovku na polievky alebo dusené kefovanie a pridajte telo. Zmiešajte francúzsku zelenú šošovku so sezónnou zeleninou a vinaigretou na bočný šalát. Puree varené šošovice s korením, aby dal alebo použiť ako alternatívu k hummus.
