Turecko často pripomína sviatočné slávnosti a mnohí ľudia majú dobré spomienky na to, že sa na prázdninovej večeri užívajú morčacie nohy, tiež nazývané paličkou. Toto chudé mäso nemusí byť len pre zvláštne príležitosti. Zdravá morčacie stehno bohaté na bielkoviny sa môže podávať samostatne každý rok, ako sendvičová náplň alebo v iných jedlách.
Základná výživa
Jedna porcia morčacie nohy, približne 3 1/2 oz. a obsahujúca mäso aj pokožku, váži 100 g. Pri servírovaní 100 g je 208 kalórií. Podávaná morčacie stehno má 28 g bielkovín a 10 g tuku vrátane 3 g nasýteného tuku. Obsah omega-6 v porcii moriek je 2270 mg a tam je tiež 190 mg omega-3 mastných kyselín. Turecko nemá žiadne uhľohydráty, ale obsahuje 77 mg sodíka a 85 mg cholesterolu na 100 g porcie.
stopové prvky
Turecko obsahuje 37,8 mcg selénu na porciu, čo je asi 54 percent denného odporúčaného príjmu. Podávka morčacie stehná je tiež vysoká v zinku, s 4,3 mg, alebo 28 percent denného odporúčania. Ďalšie minerály v morčacích stehnách zahŕňajú železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík a meď. Kurčatá paliva obsahujú aj vitamíny B-6, B-12, K a E, kyselinu pantoténovú, kyselinu folátovú, niacín, tiamín, cholín a betaín.
tryptofán
Turecko obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá môže vyvolať ospalosť, ak príliš veľa konzumuje naraz. V skutočnosti množstvo tryptofánu v niekoľkých veľkých dávkach moriek nestačí na to, aby spôsobilo tento účinok. Tryptofán je tiež stavebným kameňom neurotransmitera serotonínu a vitamínu B niacínu.
Účinky selénu
Selen v Turecku môže podľa World's Healthiest Foods pôsobiť ako prevencia rakoviny. Selenium je zodpovedný za vypnutie mechanizmov na opravu DNA v poškodených bunkách a spôsobuje, že rakovinové bunky prejdú apoptózou, ktorou je forma bunkovej sebazničenia. Pomáha tiež pri tvorbe antioxidačného enzýmu glutatiónperoxidázy, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
homocysteín
Vitamín B-6, ktorý je životne dôležitou živinou v mäse moriek, zabraňuje akumulácii molekuly nazývanej homocysteín v tele. Keď sú hladiny homocysteínu príliš vysoké, môžu spôsobiť poškodenie steny krvných ciev, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. B-6, spolu s B-12, prispieva k metylskupinám, ktoré deaktivujú homocysteín, čím sa stáva neškodným.
dôležité informácie
Mäso z mäsa z Turecka obsahuje látky nazývané puríny, ktoré môžu spôsobiť problémy u ľudí s dnou alebo u tých, ktorí mali obličkové kamene z kyseliny močovej. Jedinci s týmito zdravotnými problémami sa môžu chcieť vyhnúť konzumácii akéhokoľvek druhu morčacieho mäsa.
