Skulpinovité ryby sú zvyčajne označované ako škorpiónové ryby kvôli ich ostrým chrbtom. Tieto ryby majú bielu, pomerne pevnú textúru podobnú treske, aj keď ich chuť je jedinečná. Ryby Sculpin môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi, pričom každý pridáva niečo do chuti mäsa. Podávame ryby so zeleninou s dusenými zemiakmi a maslom, brokolicou a pohárom suchého, suchého bieleho vína ako Sauvignon blanc alebo pinot gris.
Filety z brokolice
Krok 1
Odstráňte filety z chladničky jednu hodinu predtým, než ich chcete variť, aby sa mohli zohriať na izbovú teplotu. Vždy udržiavajte mäso pevne pokryté plastovým obalom.
Krok 2
Predhriatie brojlerov.
Krok 3
Kefujte obidve strany rýb zmesou extra panenského olivového oleja 50:50 a roztaveného nesoleného masla. Na oboch stranách ryby s morskou soľou alebo kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením ochutnajte.
Krok 4
Umiestnite filé sochory do čistej panvice na brojlery.
Krok 5
Nakrájajte ryby päť až šesť minút na prvej strane. Ryby otočte rybacou stierkou a na druhej strane variť ďalších päť až šesť minút.
Krok 6
Presuňte rybu na servírovací tanier a nechajte mäso ponechať päť minút pred podávaním.
Pan-pečený
Krok 1
Odstráňte filtračné vložky z chladničky jednu hodinu predtým, ako ich budete variť, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Vždy udržiavajte mäso pevne pokryté plastovým obalom.
Krok 2
Kefujte obidve strany rýb zmesou extra panenského olivového oleja 50:50 a roztaveného nesoleného masla. Na oboch stranách ryby s morskou soľou alebo kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením ochutnajte.
Krok 3
Zahrejete veľkú šupku? Pan na vysokej teplote až do extrémne horúcej teploty, ale nefajčí.
Krok 4
Pridajte filé sochary a varíme na štyri minúty na každej strane. Preklopte filé a varte ďalších päť minút.
Krok 5
Presuňte rybu na servírovací tanier a nechajte mäso ponechať päť minút pred podávaním.
grilovaný
Krok 1
Odstráňte filtračné vložky z chladničky jednu hodinu predtým, ako ich budete variť, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Vždy udržiavajte mäso pevne pokryté plastovým obalom.
Krok 2
Predhrievajte gril na uhlie po dobu 30 minút. Ak používate plynový gril, predhrievajte gril na 450 stupňov Fahrenheita.
Krok 3
Umiestnite filé sochory do košíka na ryby. Ryby položte na priame teplo a varte päť až sedem minút na každej strane alebo až kým nie sú opečené a mierne vločkané.
Krok 4
Presuňte rybu na servírovací tanier a nechajte mäso ponechať päť minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 filé sochorov, každý približne 3/4 libier
- Plastový obal
- Potravinová kefa
- Extra panenský olivový olej na čistenie
- Roztopené nevyliečené maslo, určené na čistenie
- Morská soľ alebo kosher soľ, na čistenie
- Čerstvo mletý čierny korenie, na čistenie
- Panenka na brojlery
- Rybacia špachtľa
- Servírovacia doska
- Veľká koža? panvica
- Rybí košík na gril
Tipy
- Pre zvýšenú chuť očistite každú škrupinku s 1/2 lyžičkou. herbes de Provence tesne pred varením.
