Môžete bramborový chlieb použiť zemiakovou kašou alebo nahradením niektorých bežných múk zemiakovou múkou alebo zemiakovými vločkami. Či tak alebo onak, zemiaky zvyšujú celkovú nutričnú hodnotu, takže sú porovnateľné s celozrnným chlebom na vlákno a živiny, ako je zinok a železo. Zemiakový chlieb má približne rovnaké kalórie a bielkoviny, ale poskytuje výrazne viac draslíka než biely alebo celozrnný chlieb.
Podobné makroživiny
Získate približne rovnaké kalórie, sacharidy a bielkoviny, nech už dávate prednosť zemiakovi, bielemu alebo celozrnnému chlebu. Jeden kus zemiakového chleba má 85 kalórií, čo je len o 4 až 5 kalórií vyššia ako biela a celozrnná. Zemiakový a celozrnný chlieb obsahujú 4 gramy bielkovín na jeden plátok, ale biely chlieb nie je ďaleko za seba s 3 gramami. Všetky tri typy majú 14 až 15 gramov celkových sacharidov. Taktiež dostanete 4 až 6 percent z vašej dennej hodnoty vápnika, železa a vitamínu B-6 z jedného kusu zemiakového chleba.
Zvýšenie vlákien
Zemiakový chlieb má výhodu oproti bežnému bielymu chlebe, pokiaľ ide o vlákno. Jeden kus obecného zemiakového chleba obsahuje 2 gramy vlákniny, podľa údajov Ministerstva poľnohospodárstva USA. To je to isté množstvo vlákniny, ktoré sa nachádza v plátku celozrnného chleba, ale je to takmer trikrát viac ako dostanete z plátku bieleho chleba. Množstvo vlákien, ktoré dostanete, sa môže líšiť od jednej značky zemiakového chleba k druhej v závislosti od toho, či je múka používaná so zemiakmi celozrnná alebo spracovaná. Zemiaková múka má trikrát viac vlákien ako univerzálna biela múka, zatiaľ čo celozrnná múka poskytuje viac ako ostatné dve.
Výrazne viac draslíka
Pravdepodobne musíte pridať viac draslíka do vašej dennej stravy, pretože väčšina Američanov konzumuje len polovicu svojho odporúčaného diétneho príspevku, podľa správy Food Surveys Research Group publikovanej americkým ministerstvom poľnohospodárstva. Môžete zvýšiť svoj príjem výberom zemiakového chleba. Jeden kus má 230 miligramov draslíka, čo je 5 percent zo 4700 miligramov, ktoré by ste mali denne konzumovať. Zemiakový chlieb poskytuje takmer trikrát viac draslíka než celozrnný chlieb a sedemkrát viac ako biely chlieb. Draslík chráni vaše kardiovaskulárne zdravie, pretože kompenzuje vplyv príliš veľkého množstva sodíka znížením krvného tlaku.
Dobrý zdroj folátu
Aj keď je zemiakový chlieb dobrým zdrojom folátu, obsahuje približne rovnaké množstvo ako biely chlieb. Poskytuje však výrazne viac folátov ako celozrnný chlieb, pokiaľ celozrnný chlieb nie je obohatený kyselinou listovou. Folát a kyselina listová pracujú rovnako vo vašom tele, ale kyselina listová je prirodzene sa vyskytujúca forma, zatiaľ čo kyselina listová sa používa v doplnkoch. Folát aktivuje mnohé metabolické aktivity vrátane tých, ktoré syntetizujú DNA a proteíny. Pomáha tiež pri výrobe látky nazývanej S-adenosylmethionín alebo SAMe, ktorá pomáha vytvárať neurotransmitery. RDA pre folát je 400 mikrogramov. Z jedného kusu zemiakového chleba dostanete 48 mikrogramov.
