Šalotky majú výraznú chuť, ktorú možno najlepšie opísať ako cibuľový cibuľový hybrid, aj keď táto žiarovka nie je genetickým mixom týchto dvoch. Šalotky majú cibuľovitú chuť s zhryzom, ktorý sa približuje cesnaku, ale sladšej a miernejšej chuti. Šalotovia ľahko berú cibuľu ako aromatické v takmer každej príprave. Výsledkom je temperovanejšia chuť a - pretože šalotka má jemnejšiu textúru - menej výrazných kúskov v konečnom výrobku, čo je mimoriadne atraktívna kvalita v jemných alebo jemných jedlách.
Krok 1
Použite tri šalotky na jednu malú cibuľu alebo 1/3 šálky nasekanej cibule. Päť až šesť šalotiek nahradí strednú cibuľu, zatiaľ čo budete potrebovať sedem alebo osem, aby ste mohli stáť v cibuľke. Varenie, na rozdiel od pečenia, nevyžaduje presné merania, takže môžete prispôsobiť aromatické množstvá podľa vkusu.
Krok 2
Použite trochu šalotka, ako by ste cibuľu pre výraznú chuť. Vďaka svojej mäkkej chuti je chuť pridaná šalotkou jemnejšia než príchuť pridaná rovnakým množstvom cibule.
Krok 3
Zadržte väčšinu alebo všetko cesnaku v recepte, keď nahradíte šalotku za cibuľu. Shallot ponúka podobný kúsok, takže používanie a cesnak dohromady ľahko vytvára príliš silnú cesnakovú príchuť v miske.
Tipy
- Červená cibuľa je zvyčajne najľahšia a žltá cibuľa je tiež zvyčajne pomerne mierna a slabo sladká; recepty, ktoré volajú pre tieto typy, sú najlepšie vhodné na náhradu šalotky. Biela cibuľa je najviac štipľavá, takže šalotka zvyčajne nie je dobrým náhradníkom pre nich. Vyberte silné šalotky, ktoré nemajú modriny, odfarbenie, mäkké alebo roztrúsené škvrny, plesne alebo klíčky.
