Aj keď je jedlo s vysokým obsahom sacharidov, ryža ponúka prírodný zdroj výživy a v mnohých častiach sveta tvorí potravinovú základňu. Po zberu sa dá ošetriť rôznymi spôsobmi a objavuje sa v našich regáloch v niekoľkých formách. Všetky druhy ryže obsahujú rôzne živiny; bielkovín, vitamínov B, vitamínu E, vápnika a železa.
Hnedá ryža
Hnedá ryža zachováva nátery osiva. Rovnako ako u všetkých zŕn, ryža sa zozbiera z rastliny v trupu, ktorý musí byť odstránený. Hnedá ryža si zachováva vnútorný obal s osivom nazývaným ryžové otruby, čím dáva ryži výraznejšiu chuť a výraznejšiu štruktúru. Vrstvená vrstva poskytuje dodatočné vlákniny, spomaľuje trávenie a cítite sa plnšie. Výmena bielej ryže za hnedú je jedným zo spôsobov, ako prejsť na celé zrná vo vašej strave.
Predparená ryža
Predparená ryža má priehľadný vzhľad. Predparená ryža, známa aj ako obrátená ryža, je spracovaná v štádiu zberu, keď je ešte v trupe. Pred sušením je namočený a dusený. Tento proces mení povahu škrobu, čo má za následok priehľadné zrná, ktoré budú pri varení menej priľnavé a oddelené. Umožňuje tiež prenesenie niektorých živín z trupu do zrna, čo prináša výživnejšie produkty ako neliečená ryža.
Glykemický index
Sacharidy alebo škrobové potraviny môžu byť hodnotené podľa glykemického indexu alebo GI. Táto mierka porovnáva, ako rýchlo vaše telo zmení rôzne potraviny na cukor, čo je dôležitý problém v niektorých diétach. Všetky formy ryže sú označené ako potraviny s vysokým obsahom GI; Americká asociácia Diabetes Association však poznamenáva, že hnedá a premenená ryža má nižšiu GI než neliečená biela ryža. Každá forma ryže je vhodnou voľbou pre cukrovú diétu.
B Vitamíny
Ryža obsahuje vitamíny B niacín, tiamín a riboflavín. Tieto vitamíny konvertujú sacharidy na energiu - životne dôležitý proces pre niekoľko funkcií tela. Vzhľadom na to, že tieto vitamíny sú vo vode rozpustné, predzásobovací proces im umožňuje preniesť z trupov do zŕn ryže. Výsledkom je, že predparená ryža sa stáva bohatším zdrojom vitamínov ako nepremenená ryža, biela alebo hnedá.
záver
Ryža je prirodzene výživná voľba. Hnedá a predparená ryža ponúka vyššiu výživu ako neliečená biela ryža. Ak hľadáte ďalšie vlákno vo vašej strave, hnedá ryža je najlepšou voľbou. Ak máte záujem zvýšiť príjem vitamínov, alebo ak nájdete hnedú ryžu nestráviteľnú, predparená ryža je výživná možnosť. Ak ho môžete nájsť, predvarená hnedá ryža ponúka najvyššiu výživu zo všetkých.
