Vegánska strava nepovoľuje žiadne potraviny získané z živočíšnych zdrojov, ako je mäso, mliečne výrobky a vajcia. Niektoré vegánov sa taktiež vyvarujú medu a želatíny, ako aj výrobkov vyrobených z vedľajších živočíšnych produktov, ako sú komerčne vyrábané vína a rafinovaný cukor. Vegany predstavujú medzi 0,3 a 1 percentami populácie USA, podľa Vegetarian Resource Group. Veganská strava eliminuje nasýtené tuky a chemikálie, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch; Avšak vegáni môžu potrebovať určité vitamíny, aby sa vyhli nedostatkom.
Vitamín B-12
Vitamín B-12, vitamín B komplexu, pomáha konvertovať sacharidy v potravinách na energiu pre opravu buniek a fyzické úlohy, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Pomáha tiež vášmu telu produkovať tuky, ktoré pokrývajú a chránia nervové zakončenia, čo zabraňuje poškodeniu toxínov a voľných radikálov. Nedostatok vitamínu B-12 môže mať za následok ireverzibilné poškodenie nervov. Vzhľadom k tomu, že vegánovia nekonzumujú živočíšne výrobky, jediné spoľahlivé potravinové zdroje vitamínu B-12, vegány môžu vyžadovať doplnky, aby sa zabránilo nedostatku B-12.
Vitamín D
Zdroje vitamínu D zahŕňajú ryby, olej z tresčej pečene, vajcia a obohatené mliečne výrobky. Rastlinné potraviny neposkytujú prirodzený zdroj vitamínu D, čo stavia vegany do rizika nedostatku. Vitamín D pomáha telu absorbovať a používať vápnik na vybudovanie a udržiavanie silných kostných buniek, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Môže tiež znížiť riziko pádu, najmä medzi staršími občanmi. Nedostatok vitamínu D môže umožniť tvorbu vápnika vo vašich tepnách, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody.
niacín
Niacín, tiež známy ako vitamín B-3, pomáha pri správnom krvnom obehu, pomáha telu dodávať kyslík, vitamíny a minerály do orgánových, kostných a svalových buniek. Pomáha tiež vášmu organizmu metabolizovať živiny, ako sú sacharidy a tuky odvodené z potravinových zdrojov. Hoci sa primárne vyskytujú vo vajciach, mlieku, hovädzej pečeni a rybách, podľa Phyllis Balch, autora "predpisu na liečenie výživy", vegania môžu odvodiť malé množstvá niacínu zo zemiakov, paradajok a arašidov. Môžu však vyžadovať doplnky na zabezpečenie správneho príjmu niacínu.
Omega-3 mastné kyseliny
Spomedzi mnohých použití v tele, omega-3 mastné kyseliny vytvárajú bunkové membrány vo vašom mozgu, regulujú prenos neurotransmiterov, podporujú protizápalové zlúčeniny a kontrolujú zrážanie krvi. Ako základná omega-3 mastná kyselina musí kyselina alpalínová alebo ALA pochádzať z potravinových zdrojov, medzi ktoré patrí ľanové semienko, ľanový olej, kanolový olej, tofu, sójové bôby, vlašské orechy a zelená listová zelenina. ALA pomáha produkovať ďalšie dve omega-3 mastné kyseliny, kyselinu eikosapentaenovú, tiež nazývanú EPA a kyselinu dokosahexaenovú alebo DHA. ALA však používa neefektívny proces na výrobu EPA a DHA, ktoré podľa Colorado State University nemusia slúžiť potrebám omega-3 v tele. Vzhľadom na to, že EPA a DHA zohrávajú hlavnú úlohu pri prevencii ochorení srdca, znižujú schopnosť tela produkovať triglyceridy a zlepšujú krvný tlak, vegani ich môžu získať z doplnkov alebo obohatených potravín, ako je pomarančová šťava a margarín.
