Špenát má miesto na stole pre každé jedlo. Môžete si vychutnať raňajky omáčky plnené špenátom, sendviče s čerstvým špenátom namiesto hlávkového šalátu a špenátového špenátu ako sprevádzanie steakovej večere. Možno vás však prekvapí, že zmrazený špenát sa priaznivo porovnáva s čerstvým špenátom v niektorých výživových ohlasoch. Využite zo zdravého špenátu to, že ho vychutnáte čerstvé alebo po zmrazení.
Výživa
V štúdii uverejnenej v časopise "Časopis vedy o potravinách a poľnohospodárstve" v roku 2007 na University of California, Davis výskumníci prehodnotili variabilný obsah živín v čerstvej, mrazenej a konzervovanej zelenine a ovocí. Podľa ich zistení "čerstvá zelenina stále obsahovala najväčšie množstvo kyseliny askorbovej vo všetkých študovaných zeleninách." Autori však zistili, že špenát skladovaný pri teplote miestnosti stratil 100 percent svojej kyseliny askorbovej za menej ako štyri dni. Zmrazený špenát prechádza procesom zmrazenia, ktorý ho uchováva v priebehu niekoľkých hodín po opustení pôdy, takže si zachováva viac svojho obsahu vitamínu C ako čerstvý špenát. Obidve formy špenátu si udržiavajú vysoký obsah vitamínu A.
pohodlie
Ak máte sporadický rastlinný jedlík alebo ak často vychádzate vonku, môžete nakupovať čerstvú zeleninu len zriedkavo, aby ste predišli znehodnoteniu v chladničke. So zmrznutou zeleninou máte v priebehu niekoľkých minút prístup k zdravému prídavnému jedlu s jedlom. Na druhej strane, ak budete pravidelne variť doma, môžete uprednostniť pohodlie čerstvého špenátu, ktorý nevyžaduje rozmrazovanie skôr, než je pripravený na konzumáciu.
príchuť
Dokonca aj tie najzdravšie potraviny robia len málo pre vás, ak zistíte, že je nepríjemné. V závislosti od vášho vkusu môžete uprednostniť zamrznutý špenát, ktorý bol rozmrazený kvôli jeho mäkkej textúre alebo čerstvému špenátu kvôli jeho chrumkavosti. Výber špenátu, ktorý chcete jesť, zvyšuje pravdepodobnosť, že ho pridáte na talíř. Bez ohľadu na to, koľko vitamínu C zamrznutého špenátu si zachováva, ak nemáte rád jesť to dosť na to, aby ste dokončili svoje porcie, dostanete menej živín ako by ste si od čerstvého špenátového šalátu, ktorý konzumujete úplne.
užitočnosť
Aj keď môžete použiť čerstvý špenát v takmer akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje zmrazený špenát, nie je vždy pravda. Iba čerstvý špenát postačuje na surové prípravky, ako sú napríklad šaláty a sendviče. V receptoch, ktoré vyžadujú varenie, môže byť kompaktný mrazený špenát ľahší na ovládanie ako čerstvé listy zo špenátu, ktoré výrazne varia. Ak budete variť pravidelne, máte obaja druhy špenátu na dosah ruky, ktoré vám umožnia vybrať si, akú formu preferujete pre daný pokrm.
