Zdravotní experti vydali už mnoho rokov usmernenia, ktoré varovali verejnosť, aby obmedzila spotrebu vajec z dôvodu vysokého obsahu cholesterolu v žĺtkach. Výskum ukázal, že je pravda, že mnohí ľudia môžu pravidelne užívať vajíčka vrátane žĺtkov, takže nie je vždy ľahké zistiť, koľko vajec je denne konzumovateľné. Celkové zloženie vašej stravy môže byť dôležitejšie ako koľko vajíčok konzumujete pri určovaní rizika ochorenia.
Vajcia a riziko srdcových ochorení
Každé veľké vajce má asi 186 miligramov cholesterolu. Odporúča sa, aby ľudia obmedzili svoju spotrebu cholesterolu na maximálne 300 miligramov každý deň dlhú dobu, ale vedecká správa Poradného výboru pre potraviny z roku 2015 už toto odporúčanie nevydáva. V skutočnosti výbor poznamenáva, že cholesterol v potravinách nie je živinou, ktorá by mohla byť vystavená nadmernej spotrebe.
U zdravých ľudí jesť až jedno vajcia denne nezvyšuje riziko srdcových ochorení alebo mozgovej príhody, podľa recenzovaného článku zverejneného v British Medical Journal v roku 2013. Ľudia s cukrovkou však môžu mať zvýšené riziko tejto úrovne spotreby. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roku 2015 mala mierne odlišné výsledky, ktoré nepreukázali zvýšené riziko mozgovej príhody alebo srdcového infarktu, keď sa konzumovalo aspoň jedno vajíčko denne, ale vykazovalo zvýšené riziko srdcového zlyhania u mužov - ženy - pri tejto spotrebe.
Vajcia a riziko cukrovky
Výsledky výskumu týkajúce sa konzumácie vajec a rizika cukrovky sú v rozpore. Hoci metaanalýza uverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roku 2013 zistila, že konzumácia vajec nezvýšila riziko ochorenia srdca u zdravých ľudí, zistilo potenciálne zvýšené riziko diabetu 2. typu u tých, ktorí jedli aspoň jednu vajcia denne. Iná analýza, publikovaná v roku 2009 v Diabetes Care, zistila mierne zvýšené riziko vzniku cukrovky aj pri nižších úrovniach konzumácie ako jedno vajcia denne u mužov i žien. Na druhej strane systematický prehľad uverejnený v roku 2005 v Diabetes, metabolický syndróm a obezita: ciele a terapia uviedol, že niektoré druhy stravy obsahujúce vajcia by mohli znížiť riziko metabolického syndrómu aj diabetu 2. typu.
Vajcia a celkové riziko úmrtnosti
Zatiaľ čo štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zverejnená v roku 2008 zistila, že konzumácia vajec nebola spojená s rizikom srdcových ochorení, zistilo sa, že ľudia, ktorí jedli sedem alebo viac vajíčok, mali mierne vyššie riziko úmrtia. U diabetikov bolo toto riziko úmrtnosti dvakrát vyššie ako u tých, ktorí jedli sedem alebo viac vajíčok týždenne v porovnaní s tými, ktorí jedli menej ako jedno vajcia týždenne.
Vajcia ako súčasť celkovej stravy
Štúdia publikovaná v roku 2013 o metabolizme uvádza, že ľudia s metabolickým syndrómom preukázali zlepšenie hladiny cholesterolu a mali menej rezistencie na inzulín, keď každý deň jedli celé vajcia ako súčasť stravy, ktorá neobsahovala viac ako 30 percent energie zo sacharidov. Iná štúdia, publikovaná v Britskom denníku o výžive v roku 2011, zistila, že ľudia s cukrovkou typu 2, ktorí jedli dve vajíčka denne, mali väčšie zlepšenie cholesterolu než ľudia, ktorí jedli 3,5 uncí chudého proteínu namiesto vajec a tiež zlepšili krvný tlak a krv kontrola cukru a strata hmotnosti. Obidve skupiny sledovali diétu s nízkym obsahom kalórií, získali 40 percent kalórií zo sacharidov a 30 percent kalórií z každej bielkoviny a tuku. Zdá sa, že tieto výsledky podporujú odporúčanie článku zverejneného v roku 2015 o živinách, v ktorom sa uvádza, že spotrebu vajec nemožno brať do úvahy sama - je to celá strava, ktorú treba vziať do úvahy.
Druh vajec
Výber vajíčok s voľným výbehom je najlepšie, keď máte možnosť, keďže tieto vajcia majú tendenciu byť výživnejšie. Podľa článku uverejneného v správe o matke Zemi v roku 2007 sú tieto vajcia nižšie v množstve nasýtených tukov a cholesterolu ako bežné vajcia a poskytujú viac základných živín vrátane beta karoténu, omega-3 tukov a vitamínov A a E. Tí, ktorí chcú jesť viac ako jedno vajce denne, môžu chcieť použiť zmes celých vajec a vajec na zníženie potenciálnych rizík, pretože cholesterol v žĺtku sa považuje za zodpovedný za akékoľvek zvýšené zdravotné riziká spojené s konzumáciou vajec.
