Keď hľadáte vynikajúci zdroj kvalitných bielkovín a vitamínu B-12, mäso je jednou z vašich najlepších možností. Niektoré kusy mäsa obsahujú toľko nasýtených tukov a cholesterolu, avšak ich vysoký obsah tuku prevyšuje nutričné výhody. Nadmerná konzumácia týchto nezdravých tukov zvyšuje cholesterol a prispieva k vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Ostatné druhy mäsa - chudé mäso - majú menej tuku. Oni si vyberajú, kedy je mäso v ponuke.
Štíhlé mäso definované
Hrubý rez mäsa musí obsahovať 10 gramov alebo menej celkového tuku a najviac 4,5 gramov nasýteného tuku v jednej porcii - alebo 100 gramov mäsa - podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Ak chcete kvalifikovať ako extra štíhly, množstvo celkového a nasýteného tuku sa znižuje na polovicu. Oba druhy musia mať menej ako 95 miligramov cholesterolu. Majte na pamäti, že definícia pre "nízky obsah tuku" je 3 gramy alebo menej celkového tuku na porciu. Niektoré, ale nie všetky extra chudé kusy mäsa budú tiež označené ako nízke množstvo tuku.
Lean Cuts to Buy
Môžete počítať s tým, že niektoré kusy mäsa budú chudé podľa American Heart Association. Keď nakupujete hovädzie mäso, vyberte si okrúhle, sviečkovice, skľučovadlo alebo kusy hovädzieho mäsa a mleté hovädzie mäso, ktoré nemá viac ako 15% tuku. V prípade bravčového mäsa sú štíhle voľby bravčové kotlety alebo nakrájané sviečkovice. Zatiaľ čo šunka a kanadská slanina sú chudé mäso, stále by ste mali obmedziť množstvo, ktoré budete jesť, pretože majú vysoký obsah sodíka. Voľne žijúce zviera, ako je zver a bizón, tiež patria do kategórie chudého mäsa.
Vysoko tučné mäso
Hovädzou pečeň je celkom nízka a nasýtený tuk, ale 3-uncia porcie presahuje celkové množstvo cholesterolu by ste mali konzumovať za jeden deň. Niektoré tučné mäsá majú menej ako 95 miligramov cholesterolu na porciu, ale ich celkový a nasýtený tuk presahujú požiadavky na chudnutie. Hovädzie hrudník napríklad obsahuje 24 gramov celkového tuku, 9,5 gramov nasýteného tuku a 78 miligramov cholesterolu. Ostatné druhy tučného mäsa zahŕňajú hovädzie rebrá, T-bone steak, 20-percentné štíhle hovädzie mäso a sendvičové steaky. Niektoré mastné kusy mäsa sa môžu považovať za štíhle, ak obmedzíte dávku na 3 unce. Napríklad 3 oz steaku na rebrový oko je štíhly, ale celý steak môže mať šesťkrát toľko celkového tuku.
Odporúčaný denný príjem
Niekoľko zdrojov ponúka odporúčania na prijatie, ale doposiaľ nebolo stanovené žiadne štandardné usmernenie. Diéta DASH, ktorá sa používa na zníženie krvného tlaku, odporúča denne jedlo 1,4 uncí mäsa na základe diéty s 2 000 kalóriami denne. Ministerstvo poľnohospodárstva USA navrhuje denne 1,8 uncí mäsa. Ďalšie usmernenia zoskupujú mäso s inými zdrojmi bielkovín. Napríklad American Heart Association odporúča jesť nie viac ako 6 uncí chudého mäsa, rýb alebo hydiny každý deň. Dvadsaťpäť percent až 35 percent z vašich celkových denných kalórií by malo pochádzať z tuku. Obmedzte nasýtený tuk na maximálne 7 percent denných kalórií a udržujte hladinu cholesterolu pod 300 miligramov každý deň.
