Yucca koreň, tiež niekedy hláskovaný "yuca", je známy menom manioc a manioc. Tento škrobovitý hľúz pochádza z Južnej Ameriky, Južnej Ázie, Karibiku a Afriky. Používa sa na výrobu tapiokovej múky, yucca má textúru trochu žuvlejšie ako zemiak a miernejšiu chuť. Bohatá v množstve živín, yucca môže byť použitá ako náhrada takmer všetkých vašich obľúbených zemiakových jedál.
Vitamín C v Yucca
1-šálka servírovanej surovej juky má trochu viac ako 42 miligramov vitamínu C na porciu. To poskytuje 56,5 percent denného príjmu pre ženy, takmer 50 percent DI pre tehotné ženy, 35 percent DI pre dojčiace ženy a 47 percent DI pre dospelých mužov. Prírodný antioxidant, vitamín C, chráni vaše telo pred voľnými radikálmi, ktoré vytvára vaše telo pri strávení potravy. Voľné radikály môžu urýchliť proces starnutia, čím zvyšujú vaše šance na smrť buniek a poškodenia, ktoré môžu spôsobiť ochorenie srdca a rakovinu. Okrem toho sa vitamín C používa na výrobu kolagénu, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kože, väziva, šliach a krvných ciev.
Vysoký obsah vlákniny
Podľa MedlinePlus a Colorado State University väčšina dospelých nejedí dostatok vlákniny. Diétne vlákno znižuje počet kalórií, ktoré konzumujete tým, že sa cítite plnšie rýchlejšie. Pomáha tiež vášmu telu vylučovať odpad, pretože pomáha pri jeho prechode cez váš systém - nedostatočné množstvo vlákniny môže viesť k zápche. S 3,7 gramami vlákniny na 1 šálku servíruje koreň jukaja medzi 9,7% a 17,6% vášho odporúčaného príjmu pre vlákninu z potravy.
Veľa draslíka
Draslík je elektrolyt, ktorý vedie elektrickú energiu cez vaše telo. Tiež reguluje elektrickú činnosť vášho srdca. Okrem toho je potrebný draslík na udržanie zdravého vývoja tela, pretože pomáha vytvárať svaly a bielkoviny a napomáha rozloženiu sacharidov na glukózu. Jeden šálka korenia juky obsahuje 558 miligramov draslíka. To je takmer 12 percent odporúčaného denného príjmu draslíka pre dospelých mužov a žien a takmer 11 percent z RDI pre tehotné a dojčiace ženy.
Bohatý v Folate
Foliak je tiež známy ako vitamín B-9 a ako vitamín B podporuje imunitný systém, zlepšuje funkciu mozgu, pomáha pri rozpadu sacharidov a pomáha telu tolerovať stres lepšie. Je tiež užitočné udržať si vlasy, pokožku, oči a pečeň zdravé. Folát je zvlášť dôležitý pre tých, ktorí prechádzajú obdobiami rýchleho rastu, napríklad počas dospievania alebo tehotenstva. Okrem toho pomáha pri výrobe DNA a spolu s vitamínom B-12 pomáha produkovať červené krvinky. 1-šálka servírovanej yukózy má 56 mikrogramov folátu. Ide o 14 percent dietetického odporúčania pre dospelých mužov a ženy, o niečo viac ako 11 percent odporúčania pre dojčiace ženy a o niečo viac ako 9 percent odporúčania pre tehotné ženy.
