Celé pečené prase - ústredný prvok príbehu luau a tradičných kubánskych novoročných slávností - získava veľa z chuti z marinády. Ako mnoho spôsobov, ako vytvoriť marinádu, existujú ako kuchári, ktorí pripravujú celé pečené prase. Niektorí kuchári uprednostňujú víno ako kvapalinu marinády, zatiaľ čo iní preferujú citrusovú alebo jablkovú šťavu; zvyšné zložky závisia od prednosti kuchára. Vytvorte približne 8 šálok ochutenej kvapaliny, aby ste marinovali ošípanú veľkosti trouby, ktorá váži od 12 do 20 libier. Plánujte, aby ste urobili ďalšie dávky marinády pre väčšie ošípané podľa potreby.
Krok 1
Nalijte 8 uncí kvapalnej šťavy alebo vína do džbánu alebo inej nádoby, ktorá umožňuje ľahké nalievanie. Ak chcete používať citrusovú šťavu s čerstvým nápojom, budete musieť vyčistiť až 60 kusov ovocia podľa informácií o potravinách Epicurious. Môžete nahradiť šťavu zakúpenou v obchode, aby ste ušetrili čas.
Krok 2
Odlúpnite a pomaľte kešu približne 5 cibúľ cesnaku, aby sa pridali do marinujúcej kvapaliny. Chuť mäkkýšov cesnaku ako prasa pečie, takže budete chcieť použiť viac alebo menej cesnaku, v závislosti od vašej chuti.
Krok 3
Pridajte bylinky a koreniny podľa vlastného výberu do tekutiny, podľa chuti. Spoločné bylinky a korenie, ktoré sa používajú na ochutenie celej pečenej ošípanej, zahŕňajú oregano, tymian, rozmarín a rasce. Kvôli množstvu kvapaliny, ktorá je ochutená, pridajte asi 1 šálku čerstvých nasekaných bylín alebo 1 šálku každej suchej bylinky a zmesi korenia, ktorú pripravíte. Potom pridajte sladidlo, ak je to žiaduce, rovnako ako soľ a čierny korenie, alebo kajenský korenie podľa vkusu. Dobre rozmiešajte marinádu.
Krok 4
Umiestnite celé svoje ošípané do panvice na pečenie alebo do inej nádoby na pečenie, na boku žalúdka. Nalejte marinádu vo vnútri ošípanej, prácu do ramena, bedier a bokov. Otáčajte ošípanú cez chrbát - a vylejte zvyšnú marinádu nad ním. Nechajte ošípané marinovať cez noc v chladničke a pravidelne ho pečiete.
Veci, ktoré budete potrebovať
- džbán
- Citrusová alebo jablková šťava
- Víno, voliteľné
- Čerstvé alebo sušené bylinky podľa výberu
- Korenie podľa výberu
- Cibuľky cesnaku
- Cukor, voliteľné
- Sirup, voliteľné
- Melasa, voliteľné
- Soľ a korenie na chuť
Tipy
- Pre nadrozmerné ošípané nakrájajte krabicu s nadmernou plastovou taškou a položte prasiatko do vaku, aby ste ju marinovali. Možno budete chcieť uzavrieť dohody s organizáciou vo vašej komunite, ktorá má chladničku na prechádzku v mieste, kde sa vaše ošípané ochladí cez noc.
