Otruby, maslo alebo olej, mlieko, vajcia a cukor sú základnými zložkami štandardného otrúbeného muffinu. Pravdou je, že všetky tieto zložky môžu byť súčasťou zdravej výživy, ale otruby muffiny môžu byť tiež vysoko v kalóriách, tuku a cukre. S niekoľkými modifikáciami sa však muffin otruby môže stať žiarivým príkladom toho, čo chutí dobre a je pre vás dobré.
Bran & Fiber
Otruba je vonkajšia vrstva pšeničného jadra a pridáva vlákninu, vitamín E, vitamíny B, minerály, antioxidanty a fytochemikálie do otrúb vdolky. Denný odporúčaný príjem vlákniny v prospech zdravia je 25 až 38 g. Podľa článku z roku 2009 o výžive a American Dietetic Association, vlákno je pozitívne spojené s nižším rizikom srdcových ochorení, mozgovej príhody, hypertenzie, cukrovky, obezity a gastrointestinálnych ochorení. Vlákna tiež podporuje pravidelnosť a môže zabrániť zápche a hemoroidom.
Variácie receptov
Mlieko a olej sú dva tuky, ktoré sa najčastejšie používajú v muffinoch otrúb, aby sa nakrájal, chuť a kvasy konečným produktom. Prebytok stravovacieho tuku je spojený s obezitou a inými chronickými ochoreniami, ale znižovanie obsahu tuku v muffinoch otrúb je jednoduché. Pokúste sa nahradiť niektoré alebo všetko maslo alebo olej v receptúre s nesladeným jablkom, ovocným pyré alebo beztučným jogurtom. Pri týchto substitúciách sa môžu vyskytnúť zmeny textúr alebo chutí, preto experimentujte s rôznymi množstvami a produktmi až do konečného výsledku, ktorý je uspokojivý.
Mliečne výrobky a vajcia
Mlieko a vajce sú bielkoviny v muffinoch otrúb, ktoré mu dodávajú štruktúru. Sú tiež zdrojom vápnika, vitamínu D, fosforu a vitamínov B, ktoré sú nevyhnutné pre dobré zdravie. Bohužiaľ, tieto zložky môžu mať vysoký obsah kalórií, tukov a cholesterolu. Nízke alebo tukové mlieko má všetky výživové výhody bežného mlieka, ale bez kalórií a tuku. Dve vaječné biele môžu byť tiež nahradené jedným celým vajíčkom, vyrezaním 50 kalórií a znížením hladiny cholesterolu na menej ako 1 mg.
Sladkosť
Cukor sa zmieša a dodáva farbu na vdolky. Bohužiaľ, príliš veľa cukru môže spôsobiť zubné dutiny a pridáva ďalšie kalórie. Diabetici a diabetikov tiež potrebujú obmedziť pridané cukry. Náhrady cukru ako sacharín (Sweet 'N Low), acesulfám draselný (Sunette) a sukralóza (Splenda) majú nízky obsah kalórií a sú dobrými náhradami za bežný cukor v otrúbkach. Aspartám (Equal) stráca svoju sladkosť po zahriatí a nie je vhodný ako náhrada cukru pri pečení.
Variácie a odporúčania
Pridanie ananásu, mrkvy, banánov a cukety na recept na základné otruby muffinom môže prispieť k dosiahnutiu piatich porcií ovocia a zeleniny, ktoré denne doporučuje ministerstvo poľnohospodárstva USA MyPyramid.gov. Orechy sú tiež zdravým doplnkom, pretože majú omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca. Veľkosti monitorovacej porcie pri jedle - jedna dávka zrna je len 1 oz, čo sa rovná malému muffinu, ktorý má priemer 2 1/2 palca. komerčne predávané muffiny sú často bližšie k 3 oz. Korenie ako maslo, med a džem by sa mali tiež kontrolovať, pretože pridávajú kalórie a / alebo tuky.
