Možno uvažujete o dodržaní vegetariánskej stravy, aby ste získali určité zdravotné výhody. V skutočnosti sú bezmäsité diéty s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu a majú vysoký obsah vlákniny, antioxidantov a fytonutrientov, čo môže pomôcť predchádzať zažívacím podmienkam, srdcovým chorobám, vysokému krvnému tlaku a dokonca aj určitým druhom rakoviny. Avšak, ak nevyužívate vyváženú vegetariánsku stravu, ktorá pozostáva zo zdravých celých potravín, môže sa vyskytnúť nejaké výživové nedostatky.
Nedokončený proteín
hummus celozrnné sušienky Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Väčšina proteínov na báze rastlín - s výnimkou sóje a quinoa - je neúplná, čo znamená, že neposkytujú všetky aminokyseliny potrebné na vytvorenie svalov a tkanív, ako napríklad zvierat. Aby sa zabránilo nedostatku bielkovín, vegetariáni musia kombinovať proteíny počas celého dňa. Napríklad jesť fazuľa s hnedou ryžou alebo humus s chlebom pita z celozrnných plodov dodá potrebné aminokyseliny.
Iné možné nedostatky
špenátový jahodový šalát Photo Credit: Slavica Stajic / iStock / Getty Images Prísne vegetariánske diéty bez mlieka a vajec môžu byť nižšie v živinách, ako je vápnik, železo, vitamín B-12 a omega-3 mastné kyseliny. Avšak starostlivo plánovaním a vedomím, ktoré rastlinné potraviny si vyberiete, sa vegetariáni môžu vyhnúť týmto nevýhodám. Napríklad zelené listy a mandle majú vysoký obsah vápnika a semená ľanu a chia poskytujú omega-3. Konzumácia železa na báze rastlín so zdrojom vitamínu C zlepší vstrebávanie, napríklad špenátový šalát s nakrájanými jahodami alebo oranžovými rezmi.
