Nonstarchy zelenina má nízky obsah kalórií a sacharidov, ale poskytujú prekvapivé množstvo živín a antioxidantov. Analýza uverejnená v decembrovom vydaní čísla "Potravinová a chemická toxikológia" poznamenala, že každoročne možno zabrániť 20 000 prípadom rakoviny zvýšením príjmu zeleniny (a ovocia). Dosiahnite pre neškrobovú zeleninu, či monitorujete počet sacharidov pri liečbe cukrovky, postupujte podľa diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo jednoducho hľadáte na pridanie ďalšieho výživového nárastu na talíř.
Alkoholické arómy
hromada čerstvo vybral pór Photo Credit: RawFile / iStock / Getty Images Cesnak, cibuľa, pór, pažítka a škorpióny sú nonstarchy zelenina a členov rodiny Allium. Táto zelenina sa bežne používa pri varení pre silné arómy, ktoré dodávajú jedlu; ale majú aj liečebné vlastnosti. Podľa prehľadov publikovaných v roku 2004 v časopise Asian Pacific Journal of Cancer Prevention organosírové zlúčeniny odvodené od zeleniny Allium vykazujú protirakovinové účinky tým, že inhibujú mutagenézu (udalosti, ktoré vedú k mutáciám), modulujú enzýmy, zabraňujú poškodeniu DNA a zachytávajú, radikály.
Kruhovitá zelenina
miska surového kapusty brussel Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Cruciferous zelenina je nonstarchy a súčasťou rodiny Brassica. Patria k nim rukoly, bok choy, brokolica, kapusta brussels, kapusta, karfiol, zeler a horčica, chren, kale, reďkovky, rutabaga, okrúhlice a žerucha. V apríli 2010 vydanie "rakoviny BMC" výskumníci z Roswell Park Cancer Institute preukázali, že krížová spotreba zeleniny bola nepriamo spojená s rizikom rakoviny pľúc u fajčiarov, najvýznamnejšie medzi bývalými fajčiarmi. Ďalej metaanalýza uverejnená v novembri 2011 v časopise "International Journal of Urology" uvádza, že krížová spotreba zeleniny je spojená so značne zníženým rizikom rakoviny prostaty.
Šalátové listy
čerstvý maslový hlávkový šalát Photo Credit: Bruce Block / iStock / Getty Images Odrody šalátu zahŕňajú listy (červené alebo zelené), krehké (odrody ľadovca), motýľ (bibb alebo Boston) a cos (romaine). Chrbtica a rebrá šalátu poskytujú vlákninu, zatiaľ čo vitamíny C a A a draslík sú v jemných listoch. V štúdii uverejnenej v roku 2011 v španielskom denníku poľnohospodárskeho výskumu výskumníci zistili, že celková antioxidačná kapacita je vyššia vo vonkajších listoch, na rozdiel od stredných a vnútorných listov v červených aj zelených šalátoch.
Zdravé Nightshades
čerstvo vybral paradajky Photo Credit: Baloncici / iStock / Getty Images Nonstarchy nightshades - ako súčasť rodiny Solanaceae - zahŕňajú rajčiny, všetky odrody papriky (zelené, červené, jalapeno, chili) a baklažán. Paradajky sú bohatým zdrojom protizápalového antioxidačného lykopénu. V štúdii uverejnenej v októbrovom čísle "Neurologia" výskumníci zistili spojitosť medzi zvýšenou hladinou lykopénu v krvi a ochranou mŕtvice. Muži s najvyššou koncentráciou lykopénu v krvi mali o 55 percent nižšie riziko akéhokoľvek typu mŕtvice. Nočná hviezdy sú neobvyklé, pretože látky, ktoré prirodzene produkujú, aby sa chránili pred hmyzom - nazývanými alkaloidy - môžu vyvolať fyziologickú reakciu u ľudí. Mnohí ľudia sú citliví na alkaloidy v nočniach.
