Ak piť teplý pohár mlieka priamo z kravy vás vyzýva, nie ste sami. Až 100 000 kalifornských jedincov vypláva mlieko priamo z kravy bez prínosu pasterizácie každý týždeň, podľa článku z marca 2007 publikovaného v "Čas". Určite môžete vypiť mlieko priamo z kravy, ale môžete sa vystaviť riziku vzniku niekoľkých ochorení spôsobených baktériami, ktoré zvyčajne zabíjajú pasterizáciou, tvrdí, že obhajcovia surového mlieka znižujú výživový obsah.
Výhody surového mlieka
Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, alebo CDC, vehementne popiera tvrdenie fanúšikov surového mlieka, že pasterizácia ničí živiny mlieko obsahuje. Avšak približne 20 percent obsahu vitamínu C mlieka a 10 percent jeho vitamínu B1 sa stráca počas pasterizácie podľa encyklopédie vedy. Pasterizácia môže tiež zničiť enzýmy a "dobré" baktérie, ktoré pomáhajú pri trávení a ktoré pomáhajú ľuďom, ktorí trpia chronickými črevnými ochoreniami, ako je Crohnova choroba, tvrdia príslovia surového mlieka.
Nebezpečenstvo surového mlieka
Nepasterizované mlieko môže obsahovať baktérie, ako sú E. coli, listeria a salmonella, ktoré môžu spôsobiť potenciálne fatálne črevné ochorenia. Viac ako 800 Američanov sa od roku 1998 strachovalo z nepasterizovaných mliečnych výrobkov, tvrdí CDC. Listeria môže spôsobiť potratu, úmrtie plodu alebo vážne ochorenie u novorodenca, ak ju zmrazíte počas tehotenstva. Medzi typické príznaky chorôb prenášaných potravinami patrí zvracanie, hnačka - ktorá môže obsahovať krv alebo hlien - bolesť brucha, horúčka a chrípke podobné bolesti tela.
Ohrozené populácie
Niektoré skupiny ľudí majú vyššie riziko vážneho ochorenia, ak nepasterizované mlieko, ktoré pijú, obsahuje škodlivé baktérie ako iné. Ak ste tehotná, starší alebo máte ohrozený imunitný systém, máte zvýšené riziko vážneho ochorenia. Malé deti môžu mať aj vyššie riziko nebezpečného ochorenia. Ak ste tehotná, vyvarujte sa nielen surového mlieka, ale aj mäkkých syrov, ako je Queso Blanco alebo Queso Fresco. Vaše dieťa môže byť postihnuté aj vtedy, ak sa nedostanete z listerie.
dôležité informácie
US Food and Drug Administration (FDA) alebo FDA zakazuje predaj surového mlieka medzi štátmi, ale jednotlivé štáty regulujú predaj surového mlieka v rámci svojich vlastných hraníc, pričom 23 štátov zakazuje predaj surového mlieka vo svojich hraniciach. Ak vlastníte kravu alebo poznáte niekoho s jedným, môžete samozrejme piť mlieko bez obáv z zatknutia. Strach z vážneho ochorenia by však mohol mať z vašej tváre surový mliečny mušľ, pretože riziko kontaktu s nebezpečnou infekciou je malé, ale skutočné.
