Glykemický index potraviny sa týka toho, ako rýchlo sa absorbuje a ako silne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, ako to vysvetľuje Harvard Medical School. Čím vyššie je GI, tým väčší účinok na inzulín. Bez ohľadu na presný typ, sú orechy nízky glykemický index, alebo GI, jedlo. Orechy majú len obmedzené množstvo diétneho sacharidu, a preto len malý účinok na hladiny glukózy v krvi. Orechy sú hodnotnou komplementárnou zložkou potravín s vysokým obsahom sacharidov. Pridaním orechov alebo maslového oleja do chleba alebo obilných zŕn sa zníži vplyv týchto škrobových potravín na hladinu cukru v krvi.
Glykemický index pre orechy
Olejované arašidy. Fotografický kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Je dôležitejšie vedieť, že orechy sú vo všeobecnosti potraviny s nízkym GI, než je známe špecifické skóre GI pre určitý druh orechov. GI pre orechy sa pohybuje v rozmedzí od 14 pre arašidy až 21 pre kešu podľa medzinárodnej tabuľky glykemického indexu a hodnôt glykemického zaťaženia publikovaných v "American Journal of Clinical Nutrition" v roku 2002. GI závisí od relatívnej schopnosti stravovacieho sacharidu zvýšiť alebo znížiť hladinu cukru v krvi v porovnaní s referenčnou potravou.
Prečo sú orechy nízkym glykemickým indexom?
Misa kešu. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Orechy sú potraviny s nízkym obsahom GI, ktoré obsahujú pomerne malé množstvá sacharidov v porovnaní s inými obľúbenými potravinovými potravinami, ako sú krekry. Potraviny s nízkym GI sú potraviny s skóre pod 55. GI orechov závisí od pomerného množstva sacharidov v 1 oz. porcie. Kešu má 8 g diétneho sacharidu na 1 oz. v porovnaní s 5 g uhľohydrátov v arašidoch, čo vysvetľuje zmenu skóre GI medzi týmito dvoma odrodami.
Orechy ako doplnok
Mandle mandarínky. Fotografie: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Orechy majú vysoký obsah tuku a bielkovín; napríklad 1 oz. podávanie mandlí obsahuje 160 kalórií, vrátane 6 g bielkovín, 14 g tuku a 2 g sacharidov. Orechy sa zvyčajne nepovažujú za diétny sacharid, preto sú informácie o vplyve týchto chrumkavých, chutných občerstvenia na hladinu glukózy v krvi nedostatočné. Na druhej strane orechy sú dobrým doplnkom potravín bohatých na sacharidy, pretože prírodné oleje (tuky) v orechoch môžu spomaľovať trávenie a vstrebávanie diétnych sacharidov.
dôležité informácie
Pridaním medu alebo cukru sa zvyšuje skóre GI. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Jedenie orechov s pridaným cukrom alebo medom zvýši skóre GI; skóre bude však stále nižšie ako konzumácia jedál bohatých na sacharidy, ako sú sušienky a sušienky s prídavkom cukru. Taktiež pečené alebo kuchynské orechy môžu robiť to, čo málo stravovacie sacharidy sú dostupné v orechoch dostupných tráviacim enzýmom, čo tiež zvyšuje GI skóre. Spotrebujte surové orechy s minimálnym dopadom na hladinu glukózy v krvi.
