Kombinácia ryže a fazule je základom mnohých kultúr z mnohých dobrých dôvodov. Či už slúžil ako príloha alebo vstup, kombinovaný výživový vplyv plus nízke náklady na ryžu a fazuľa spolu prispievajú k jeho častému vzhľadu na stoloch takmer v každom type domácnosti.
Výživové výhody
Americká federácia ryže rozdeľuje údaje o výživovej hodnote obohatenej bielej a celozrnnej hnedej ryže. Biela ryža má viac železa, tiamínu a folátu ako hnedú ryžu a žiadny tuk. Napriek tomu polovica šálky hnedej ryže má len 1 g tuku a viac niacínu než biela ryža. Obaja sú zhruba ekvivalentné z hľadiska kalórií (približne 105 za polovicu pohára) a uhľohydrátov (22 g v polovici šálky.)
US Dry Bean Council hovorí, že mnohé odrody fazule sú podobné vo výživovej kompozícii. Obsahujú bohatstvo minerálov, vápnika, železa a vlákniny - toľko, že v správe Poradného výboru pre potraviny odporúčajú každý týždeň tri šálky strukovín, aby sa držali krok s ich odporúčaniami.
Mnohí ľudia bez mäsa používajú ako zdroj bielkovín fazuľa, pretože, ako uvádza Rada pre suché struky USA, polovica šálky varených bôbov poskytuje až 16 percent odporúčanej dennej hodnoty.
Raja a fazuľa spoločne predstavujú skupiny zŕn a zeleniny podľa MyFood-a-pedia, v ktorých sa uvádza, že jedna polovica pohára má asi 196 kalórií, pričom 45 z týchto kalórií pochádza z pevných tukov a cukrov.
náklady
Jedným z hlavných dôvodov bežnosti bôbov a ryže, nad rámec dobrého vkusu a plnenia, je nízka cena oboch potravín. V závislosti od miesta, typu a značky môže byť kúpiť kúsok ryže na akékoľvek miesto od 1,00 USD do 5,00 USD a libra suchých fazulí zvyčajne beží za menej ako 1,00 USD. Konzervované bôby sa pohybujú v cenách od 0,50 USD (za 15 oz.) Až do 2,00 USD, opäť v závislosti od odrody.
odroda
Každý kuchár, bez ohľadu na skúsenosť alebo úroveň zručností, dokáže nájsť dostatok variácií na tému "bean-and-rye", aby sa stala príjemnou dennou konzumáciou.
Čo si myslíte, keď počujete "ryžu a fazuľa", závisí od toho, kde ste vyrástli a kde žijete teraz. Na americkom juhu často prevláda kreolská chuť a červené alebo obličky sú často kombinované s bielou ryžou. Juhozápadné štáty majú výrazne mexický hraničný vplyv, takže pinto fazuľa je typickejšou cestovnou. Červené fazule sú často používané v južných a západných štátoch, čo je tradícia vykonávaná z polostrova Yucatán.
Dostupnosť
Fazuľa je k dispozícii konzervovaná, suchá a niekedy aj čerstvá, prakticky všade po celý rok. Pretože sú tradičným zdrojom lacného proteínu, dokonca aj potraviny v najmenej obývaných oblastiach udržujú fazuľa na poličke. Rice je podobný, hoci spotrebitelia zistia, že dostupné typy môžu byť menej rozdielne mimo metropolitných oblastí.
