Fondant dodáva do pečiva leštenú úpravu. Cesto, ktoré sa zvyčajne vyrába s cukrovinkovým cukrom, vodou a želatinou, môže byť tiež formované do jedlých drobných výzdob. Správne vyrobený fondant má veľmi hladkú, suchú kvalitu a nedrží sa na pečených povrchoch bez vrstvy inej zložky, ako je poleva, aby pôsobil ako "lepidlo" pod ním.
Icing na tortu
Zmrazenie vám môže pomôcť držať fondant na koláče, košíčky, sušienky a iné pečivo. Pekári zvyčajne pridávajú vrstvu ovocnej zmrzliny - zmesi masla a cukrárskeho cukru - do každej vrstvy koláčov pred tým, než sa na fondant pridávajú. Do vášho pečiva môžete pridať aj vrstvu zakalenej kúpou v obchode. Použite jemnejšie na jemné stlačenie fondantu na koláč a pomocou prstov jemne stlačte fondant na košíčky a sušienky po ich polehnutí.
Čokoládová ganache
Čokoládová ganache, zmes čokolády a krému, môže byť tiež použitá na pomoc fonduant stick. Ganache môže pracovať pre vás, ak vrstva čokolády zvýši chuť alebo pečivo. Pekári zvyčajne vylejú vrstvu ganache nad vrstvou koláča, nad ním pokrývajú fondant a jemne ju jemne hladia, aby sa lepil hladšie. Fair Cake pečenie školy vysvetľuje, že ganache rýchlo vytvrdzuje počas chladnejšieho počasia, zvyšuje úroveň obtiažnosti, pokiaľ ide o získanie fondantu držať.
Obyčajná voda
Wilton Cakes odporúča čistenie vody na zadnej strane vašich dortových dekorácií, aby sa zmestili zložené zložky. Kefujte trochu vody, aby ste držali zdobené dekorácie na dezertných povrchoch pokrytých fondantom. Nepoužívajte príliš veľa vody, čo môže spôsobiť rozpustenie detailov o vašich dekoráciách a zničenie povrchu pokrytého fondantom.
Najlepšie výsledky
Začnite svoje cukrárske dekorácie s čerstvým fondantom; ak používate fondant kúpený v obchode, otvorte nový balík na ozdobenie vášho tortu alebo iných pečiva. Zvyšok fondantu obalte do plastového obalu a umiestnite ho do znovu uzatvárateľného vrecka alebo do vzduchotesnej nádoby, aby sa udržal pružný na neskoršie použitie.
