Škótske filé sú rezy steakov, ktoré sa nachádzajú pod rebrami kráv. Táto tendenčná časť mäsa sa často pripája k rebrám, aby vytvorila pečené rebrá pečené, ale keď sa oddelí a predáva samostatne, je to jemný a všestranný výrez mäsa, ktorý môže byť grilovaný, upečený alebo sýtený. Škótske filé sú chuťovo upravené kusy hovädzieho mäsa a preto, že sú už citlivé, nemusia byť marinované. Ochutnajte to jednoducho alebo pridajte aromatický steak, aby ste zdôraznili chuť hovädzieho mäsa.
grilovaný
Krok 1
Vezmite špičkové filé z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Umožnenie mäsa na zahriatie pomáha zabrániť jeho vysychaniu na grile.
Krok 2
Grilovacie mriežky očistite olivovým olejom s kefou na varenie.
Krok 3
Zahrejte gril na stredne vysokú teplotu alebo 400 stupňov Celzia.
Krok 4
Filtúry rozotrite s korením alebo trením a položte ich na gril. Gril steaky na štyri minúty na každej strane, na vzácny steak, alebo päť minút na každej strane pre stredný steak. Čas potrebný na grilovanie steakov závisí od ich veľkosti a hrúbky.
Krok 5
Vezmite filé z grilu a vložte teplomer na mäso do stredu každého z nich. Mali by registrovať 115 stupňov Fahrenheita pre zriedkavé, 125 pre stredne vzácne, 130 stupňov pre stredné, 140 stupňov pre stredne studne a 150 stupňov pre dobre urobené.
Krok 6
Nechajte filé odpočinúť 10 minút pred tým, než ich podávate. Doba odpočinku umožňuje steakom dokončiť varenie a opätovne absorbovať horúce šťavy, čo ich robí chutnejšie a jemnejšou.
Broiled
Krok 1
Predhrievajte rúru na pečenie.
Krok 2
Vezmite steriláty z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.
Krok 3
Filtúry rozotierajte s korením steakov alebo trením.
Krok 4
Umiestnite filé do plánu brojlerov a posuňte ich pod brojlery. Upravte ich na tri minúty na každej strane pre vzácny steak, päť minút na stredný steak alebo sedem minút na dobre upečený steak.
Krok 5
Vezmite filé z brojleru a vložte teploměr do stredu každého z nich. Mali by registrovať 115 stupňov Fahrenheita pre zriedkavé, 125 pre stredne vzácne, 130 stupňov pre stredné, 140 stupňov pre stredne studne a 150 stupňov pre dobre urobené.
Krok 6
Nechajte steaky odpočinúť 10 minút pred tým, ako im podáte.
Saut? Ed
Krok 1
Vezmite filé z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.
Krok 2
Vyhoďte ich steakom alebo trením.
Krok 3
Nalejte 3 polievkové lyžice. olivový olej do panvice a olej zahrievajte na vysokej teplote.
Krok 4
Pridajte steaky a upečte ich na päť minút, potom ich otočte a varte ich ešte tri minúty. Steaky sú zriedkavé, keď ružové šťavy začínajú korálky na povrchu steakov.
Krok 5
Vezmite filé z panvice a vložte teplomer na mäso do stredu každého z nich. Mali by registrovať 115 stupňov Fahrenheita pre zriedkavé, 125 pre stredne vzácne, 130 stupňov pre stredné, 140 stupňov pre stredne studne a 150 stupňov pre dobre urobené.
Krok 6
Nechajte steaky odpočinúť 10 minút pred tým, ako im podáte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 škótske filé, 7- až 8-oz. každý
- Kefka na varenie
- 1/4 šálky steaku korenie alebo trieť
- Grilovaná stierka
- Teploměr z mäsa
- Panenka na brojlery
- 3 polievkové lyžice. olivový olej
- Skillet
- špachtľa
