Tri najbežnejšie odrody hlávkového šalátu - rímsa, motýľ a krehký - poskytujú rôzne množstvo vitamínov. Všeobecne platí, že čím tmavší je šalát, tým viac živín obsahuje. Románsky hlávkový šalát dosahuje vysoký obsah vitamínov; Svetovo najzdravšie potraviny ju schvaľujú ako jedlo, ktoré je zdravé pre srdce a uvádza ho ako vynikajúci zdroj určitých vitamínov. Butterhead šalát, ktorý zahŕňa odrody Bibb a Boston, poskytuje menej vitamínov, ale je stále dobrým zdrojom niektorých. Ľadový šalát, ktorý poskytuje zanedbateľné množstvo vitamínov, je na spodku zoznamu.
Rímsky šalát
Dve šálky rímskyho šalátu sú výborným zdrojom vitamínu A. S 2912 IU táto dávka obsahuje 58 percent odporúčanej dennej hodnoty na základe 2 000 kalórií. Románsky šalát obsahuje aj 1747 mcg beta karoténu, ktorý sa vo vašom tele premieňa na vitamín A. Najsilnejšie potraviny na svete poznamenávajú, že rímsky šalát obsahuje 26,88 mg vitamínu C, čo z neho robí veľmi dobrý zdroj tohto dôležitého antioxidantového vitamínu, ktorý pracuje s betakaroténom na zabránenie oxidácie cholesterolu a pomáha predchádzať tvorbe plakov na stenách tepien. Webová stránka tiež pripúšťa, že je románe veľmi dobrým zdrojom kyseliny listovej s obsahom 151,98 mcg a vitamínom B1 a vitamínom B2; 2 šálky románu obsahuje 11 mg. každý z týchto vitamínov B-komplexu. Románsky šalát je tiež bohatý na draslík, ktorý dodáva 114 mcg na 2 šálky.
Boston a Bibb šalát
Butterhead hlávkový šalát, ktorý zahŕňa populárne odrody Boston a Bibb, má veľké, sladko-ochutené, jemné listy. Podľa Národnej poľnohospodárskej knižnice Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických obsahuje šalát Bibb 73 miligramov folátu na 100 gramov a 3312 IU vitamínu A.
Ľadový šalát
Chrumkavé šaláty, ako je ľadovec, majú zelené listy na vonkajšej strane a belavý interiér. Podľa Ralpha Ofcarcika, Ph.D., riaditeľa služieb výživy v kúpeľoch Red Mountain v St. George v Ute, si ľadový šalát zaslúži svoju reputáciu ako podradný zdroj výživy. To je naposledy medzi všetkými šalátmi v obsahu vitamínu A a vitamínu C, ako aj tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, B6 a vitamín E. Podľa Národnej poľnohospodárskej knižnice Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov 100g - alebo približne 3 oz - z ľadového šalátu poskytuje 2,8 mg vitamínu C plus 0,41 mg tiamínu.
