Ako často ste stál pred rybou v obchode s potravinami a snažíte sa zistiť, aké ryby kúpiť, čo je dobré pre vás A životné prostredie?
Obe chované ryby a voľne žijúce ryby majú pozitívne a nevýhody. Kľúčom je zvážiť pozitíva a negatívy a urobiť vzdelané rozhodnutia, s ktorými môžete žiť a prispôsobiť sa vašim zdravotným potrebám a hodnotám.
Ryby divoké
Mnoho druhov veľkých voľne žijúcich rýb obsahuje vysoké množstvá ortuti. Foto kredit: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Ryby ulovené vo voľnej prírode sú často zdravšie, s menšou kontamináciou spôsobenou umelými toxínmi, pretože sa živia prirodzenou výživou menších rýb a rias a prichádzajú do styku s menej baktériami a parazitmi. Nevýhodou je, že veľa väčších voľne žijúcich rýb má vysokú obsah ortuti a chudobné metódy rybolovu môžu poškodiť prirodzené prostredie oceánu a viesť k nadmernému rybolovu.
Ortuť je prirodzene sa vyskytujúci toxický kov existujúci na nízkych úrovniach vo vzduchu, pôde a vode, ktorý vstupuje do potokov, riek, jazier a oceánov predovšetkým cez odtok dažďov a povrchových vôd. Je premenené baktériami na metylortuť, čo je forma nebezpečná pre ľudí.
Jediným spôsobom, ako obmedziť ortuť z voľne žijúcich rýb, je vyhnúť sa väčším rybám, ktoré konzumovali menšie ryby obsahujúce ortuť. Tak sa vyhnite kráľovnej makrely, mečiara, Marlin, tuniak modroplutvý a ryby druhu Hopkins.
Chované ryby
Chované ryby môžu obsahovať aj nečistoty. Foto kredit: Beautifulblossom / AdobeStock Ryby pochádzajúce z farmy môžu mať viac kontaminácie toxickými priemyselnými chemikáliami, ako sú PBC (polychlórované bifenyly) a dioxíny. Často sa vyskytujú v preplnených podmienkach a obsahujú vyššie množstvo baktérií, pesticídov, umelých farbív, antibiotík a parazitov. Dobrou správou je, že mnohé farmové ryby sa teraz pestujú spôsobom, ktorý je pre nás lepší a zdravší.
Kvôli rastúcemu dopytu po rybolove a potenciálu našich oceánov, aby sa vyčerpali, budeme v budúcnosti jesť viac chovaných rýb. O trochu viac ako polovicu našej zásoby rýb sa teraz pestuje a do roku 2030 Svetová banka odhaduje, že takmer dve tretiny morských plodov budú pochované z farmy.
S povzbudením spotrebiteľov a agentúr v oblasti životného prostredia sa dúfajú, že tieto zdravšie metódy sa stanú väčšmi rozšírenými. Najlepšie stávky sú uzavreté systémy, ktoré recyklujú a ošetrujú vodu a nekontaminujú blízke divoké biotopy.
Otázky na opýtanie a veci, ktoré treba hľadať pri nakupovaní rýb:
- Z ktorej krajiny sú ryby? Niektoré ryby sa chovajú alebo lovia udržateľne a sú zdravšie v jednej krajine ako v iných krajinách. Pozrite sa na stránku C.O.O.L. (označovanie krajiny pôvodu).
- Ak je voľne žijúca, vyhľadajte štítok označenia námornej starostlivosti (MSC) alebo trvalý štítok.
- Ak ste v chove, pozrite sa na štítky, ktoré obsahujú slová ako organické, zodpovedne chované, certifikované udržateľné, zodpovedne chované, ASC certifikované alebo osvedčené postupy v oblasti akvakultúry.
- "Fish podvod" je vec, čo znamená, že nemusíte dostať ryby, ktoré sú inzerované. Zistite, aké sú červené vlajky.
- Ako zdravé sú ryby založené na obsahu tuku omega-3, ortuti a kontaminantoch?
odporúčania
Voľne žijúce voľby, ktoré majú vysoký obsah omega-3 a nízky obsah ortuti:
• Divoký losos (Pacific Northwest a Aljaška)
• Halibut (Tichomorie)
• ančovičky (Jadranské more)
• Sardinky (Tichomorie)
• Makrela (Atlantik)
Voľne žijúce voľby nie sú tak vysoké ako omega-3 tuky, ale stále majú nízky obsah ortuti:
Vyhnite sa dovážaným divým krevety a krevety. Foto kredit: nblxer / AdobeStock • Divoké krevety a krevety zo Spojených štátov (zabráňte dovozu)
• Konzervovaný tuniak ľahký a tuniak pruhovaný (obsahujúci tretinu ortuti v porovnaní s bielym kusom alebo s tuniakom dlhoplutvým)
• morské mušle (USA a Kanada)
Voľba farmy, ktorá využíva zdravé systémy:
Ustrice z farmových chovov sa chovajú zdravými a trvalo udržateľnými metódami. Foto kredit: JAY / AdobeStock • Tilapia z USA alebo Ekvádoru (zabráňte dovozu z iných krajín)
• Arktický znak (celosvetovo)
• Ústridy (celosvetovo)
• mušle (celosvetovo)
• mušle (celosvetovo)
• Pstruh dúhový (všetky, USA)
• halibut (Atlantik)
• losos Coho (celosvetovo) *
• hrebenatky (celosvetovo)
Poznámka o lososoch: Chovný losos atlantický (okrem lososa) je zvyčajne zlá voľba. Sú vyššia v tukoch, kalóriách a zápalových omega-6 tukoch kvôli stravovaniu založenému na zrnách, ktoré často dodávajú. Ale stále viac udržateľný losos chovaný v USA, Kanade a Dánsku je zvýšený v recirkulujúcich systémoch akvakultúry, čo je oveľa zdravšie.
Takže otázka, aký druh rýb, ktoré je možné jesť a kupovať, nie je tak jednoduchý ako ryby chytené na voľne žijúce zvieratá alebo farmy. V našom svete znižujúcich sa zdrojov a zvýšenom zameraní na zdravé potraviny môže byť dobré výbery morských živočíchov zložité a náročné. Zostaňte informovaní o najnovšom vývoji a kupte si zodpovedne za seba, svoju rodinu a životné prostredie.
Co si myslis?
Budete jesť chované ryby alebo voľne žijúce ryby? Aké sú vaše dôvody na jedenie typu? Myslíte si, že je dôležité vybrať si jedlo, ktoré je pre vás dobré a životné prostredie? Zanechajte komentár nižšie a dajte nám vedieť!
Lea Basch, M.S., RD, je registrovaný dietetik pre The Tasteful Pantry. Lea je v odvetví výživy viac ako 30 rokov. Je pedagógom pre diabetes a sústreďuje sa teraz na bezlepkové diéty a potravinové intolerancie.
Spojte sa s Lea a The Tasteful Pantry na Facebook, Twitter, Pinterest a Instagram.
