Typická 1-šálka servírovania bežnej vanilkovej zmrzliny obsahuje 14 gramov tuku, 31 gramov sacharidov - väčšinu z nich je cukor - a len 4,6 gramu bielkovín. Pomocou srvátkového prášku v kombinácii s inými zložkami s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cukru môžete mať domácu zmrzlinu s menej ako polovicou tuku a cukru a 23 alebo viac gramov bielkovín na porciu. Aj keď je to zdravšie, zmrzlina vyrobená so sušenou srvátkou môže byť stále vysoká v kalóriách, takže si ju vychutnajte moderným spôsobom.
Urobte to srvátka
Chuť zmrzliny, ktorú si môžete vyrobiť so sušenou srvátkou, je obmedzená len vašou osobnou chuťou. Možnosti srvátkového prášku sa pohybujú od nesladených a bez chuti až po klasiku, ako je vanilka, banán, čokoláda a jahody, až po exotické ponuky ako marshmallow a arašidové maslo. Vyberte prášok z jednoduchej srvátky, ak máte obavy z príjmu umelých farbív a aróm a nekalorických sladidiel, ako je napríklad sukralóza. Plánujte používať približne 1/2 šálky srvátky na prášok, aby ste urobili dve porcie zmrzliny, odporúča autorka kuchárskej knihy a autorka výživy Anna Swardová.
Získajte sladké ovocie
Ovocie pridáva telo, prírodnú sladkosť a výživu do domácej srvátkovej práškovej zmrzliny. Sward navrhuje použiť zmrazený banán na jednoduchý recept na zmrzlinu, ktorý môžete použiť ako základ pre improvizáciu s alternatívnymi arómami srvátky, ale 1/4 až 1/2 šálky iných mrazených plodov, ako sú bobule alebo čerešne sú ďalšou možnosťou. Ak chcete, nahraďte všetky čerstvé, zrelé ovocie, ktoré máte k dispozícii. V prípade potreby odstráňte šupku a pridajte ju do srvátky.
Bulk to s extra bielkovín
Na zmiešanie srvátkového prášku, ovocia a akýchkoľvek ďalších príchutí, ako je pudingová zmes alebo výťažky bez cukru, premiešajte nízkotučný tvaroh, čistý nízkotučný grécky jogurt, kokosové mlieko, mascarpón so zníženým obsahom tuku alebo akúkoľvek ich kombináciu. Budú pridávať hromadné a vysokokvalitné bielkoviny bez príliš veľa extra kalórií alebo nadmerného tuku, pričom zmrzlinu dodá krémovú štruktúru. Ak používate 1/2 šálky srvátky v prášku, pridajte približne 17 uncí svojej zložky.
Zmrzlinový výrobca, voliteľné
Zatiaľ čo môžete vyrábať zmrzlinu na báze srvátky na báze prášku v zmrzlinárstve, robiť to ručne nie je ťažké alebo časovo náročné a umožňuje vám kontrolovať konzistenciu hotového výrobku. Keď dôkladne zmiešate prísady, až kým zmes nie je krémová a bez hrudiek, vložte ju do mrazničky na 30 až 60 minút. Zmes znova premiešajte a vráťte do mrazničky ďalších 30 až 60 minút. Pokračujte v zmiešavacom a zmrazovacom procese, kým zmrzlina srvátkového prášku nie je nastavená tak, ako chcete.
