Predtým, než sa tuniaky nachádzali v amerických skrinkách, konzervované sardinky vládli na regáloch ako lacný zdroj bielkovín. Obľúbenosť sardiniek klesla po druhej svetovej vojne spolu s dramatickým poklesom populácie rýb podľa článku v The Washington Post. Zatiaľ čo počet sardiniek vzrástol, ešte nevrátili svoju pozíciu kulinárskej základne. Ak chcete zdravý spôsob, ako získať viac omega-3 mastných kyselín a vápniku vo svojej strave bez toho, aby ste museli minúť veľa peňazí, sardinky sú dobrou voľbou.
Výživa
Sardinky sa fajčia pred zabalením do plechoviek, zvyčajne s určitým typom oleja. Obsah výživy uzených a konzervovaných sardiniek sa líši od výrobcov v závislosti od typu použitého oleja a od množstva pridanej soli ako konzervačnej látky a chuti. Jedna plechovka sa považuje za porciu a typická porcia údených sardiniek v olivovom oleji obsahuje asi 14 gramov bielkovín, 168 kalórií a 14,4 gramov tuku. 2,4 gramov obsahu tuku je nasýtený. Väčšina obsahu tuku v sardine pochádza z polynenasýtených a mononenasýtených tukov, čo môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť srdcovému ochoreniu.
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené tuky, ktoré môžete získať iba z potravinových zdrojov. Tufts University School of Medicine uvádza, že omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť predchádzať rakovine a reumatoidnej artritíde. Sardinky obsahujú dva typy omega-3 mastných kyselín nazývané EPA a DHA, ktoré sú zvlášť užitočné pri znižovaní rizika vzniku ochorení srdca. 4-oz. podávanie konzervovaných sardiniek obsahuje 1,7 gramov omega-3 mastných kyselín.
vápnik
Vápnik je životne dôležitý minerál pre tvorbu a udržiavanie kostí a zubov a prevenciu osteoporózy. Tiež hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi a sťahovaní svalov. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, je obzvlášť dôležité nájsť ďalšie zdroje potravín s vysokým obsahom vápnika a denne ich zjedzte. Odporúčaný denný príjem vápnika sa mení v závislosti od veku a pohlavia, pričom dospievajúci a dospelí potrebujú od 1000 do 1300 miligramov denne. Len 2 oz. z konzervovaných sardiniek má 240 miligramov vápnika. Vápnik na sardine pochádza hlavne z kostí, ktoré sú z konzervovania mäkké a jedlé.
sodík
Prečítajte si štítky konzervovaných, údených sardiniek opatrne. Zatiaľ čo ponúkajú veľa zdravotných výhod, často majú vysoký obsah sodíka. Hladiny sodíka sa značne líšia medzi výrobcami. Plechovka sardiniek môže obsahovať od 160 miligramov sodíka až po 340 miligramov. Zdravý dospelý človek by nemal dostať viac ako 2300 miligramov sodíka denne, ale ak ide o ochorenie obličiek alebo vysoký krvný tlak, mali by ste obmedziť príjem na menej ako 1500 miligramov denne.
