Rastliny Cassavy produkujú mäsité korene, ktoré majú vysoký obsah uhľohydrátov a majú nízky obsah tukov aj bielkovín. Korene manioku môžu byť horké a dokonca jedovaté, ak sú konzumované surové. Správne pripravené a detoxikované, maniok sa môže používať podobne ako zemiak kvôli vysokému obsahu škrobu a je často jedlý pečený alebo vyprážaný. Tento mierne-kalorický koreň je tiež známy ako tapioka a nachádza sa v pudingoch a iných pekárskych výrobkoch.
kalórií
Jeden šálka surovej manioku obsahuje 330 kalórií. Pri príprave ako 1-oz. podanie čipov, asi 23, kasava obsahuje 147 kalórií. FDA považuje potraviny, ktoré obsahujú 100 až 400 kalórií za porciu, potraviny s miernym obsahom kalórií.
tuk
Porcia surového manioku obsahuje 0,5 g tuku. Keď je pripravený ako štiepka, 1-oz. podávanie poskytuje 7,4 g tuku. Rozdiel v obsahu tuku je primárne spôsobený olejmi použitými na vyprážanie kasavy pri výrobe triesok. Štiepky obsahujú asi 2,5 g nasýtených tukov, čo predstavuje 12,5 percent denného odporúčaného nasýteného tuku. Udržujte príjem nasýtených tukov na menej ako 20 g denne, aby ste znížili riziko vzniku srdcových ochorení.
sacharidy
Cassava sa vyrába predovšetkým z uhľovodíkov. Porcia surovej kasavy obsahuje 78 g uhľohydrátov. Jedna uncia manioku poskytuje približne 20 g uhľohydrátov. Spotrebujte približne 45 až 60 g uhľohydrátov na jedlo, aby ste pomohli regulovať hladinu cukru v krvi. Ak ste diabetik, sledujte príjem potravín s obsahom sacharidov pri jedle manioku, aby ste sa vyhli vysokej hladine cukru v krvi.
proteín
Jeden šálka porcie manioku poskytuje 2,8 g bielkovín. Cassava čipy obsahujú ešte menej bielkovín na 0,38 g na porciu. Štúdia, ktorú vypracoval Kevin Stephenson a kol., A publikovaná vo februári 2010 v časopise Nutrition Journal, zistil nedostatočný príjem bielkovín u detí, ktoré konzumovali kasavu ako potravinovú základňu. Intervencie s bielkovinami boli odporúčané na podporu zdravého rastu a rozvoja. Telo potrebuje správne fungovať proteín. Zahrňte iné potraviny obsahujúce proteíny pri jedle pri konzumácii manioku.
