Zdravá, dobre vyvážená strava vám poskytuje základné živiny vrátane uhľohydrátov a bielkovín. Hoci sacharidy a bielkoviny sú dôležitými zložkami vašej stravy, ovplyvňujú vaše telo rôznymi spôsobmi. Sacharidy sa zvyčajne používajú na výrobu energie, zatiaľ čo bielkoviny sa rozpadávajú, aby vaše telo vytvorilo nové bielkoviny.
Metabolizmus uhľohydrátov
Sacharidy fungujú ako primárny zdroj energie pre vaše telo. Keď budete jesť potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, tráviaci trakt ich rozbije na cukry, ktoré sa potom vstrebávajú a presúvajú do krvného obehu. Vaše bunky dovážajú časť cukru z krvi a používajú ju na energiu. Zvýšenie hladiny cukru v krvi spôsobuje, že pankreas vylučuje inzulín, hormón, ktorý pomáha bunkám svalov, tukov a pečene vytiahnuť cukor z krvi. Nadbytočný cukor sa premieňa na triglyceridy, ktoré sú uložené v tukových bunkách.
Metabolizmus bielkovín
Jednou z hlavných úloh stravovacieho proteínu je umožniť, aby vaše telo vytvorilo nové proteíny. Všetky proteíny sú tvorené podjednotkami známymi ako aminokyseliny. Keď konzumujete proteín, tráviaci trakt ho rozbije na zložky aminokyselín, ktoré sa potom môžu použiť na výrobu nových bielkovín. Niektoré aminokyseliny, známe ako "esenciálne" aminokyseliny, nemôžu byť tvorené telom, takže ich musíte dostať zo stravy, aby ste získali nové bielkoviny.
Proteín ako zdroj energie
Okrem svojej úlohy pri zásobovaní vášho tela stavebnými blokmi pre syntézu bielkovín môže potravinový proteín slúžiť aj ako zdroj energie. Niektoré aminokyseliny vo vašom tele môžu byť spálené ako zdroj paliva a keď konzumujete viac bielkovín ako potrebujete, vaše telo dokáže premeniť tieto aminokyseliny na cukry alebo iné molekuly, aby vytvorili vaše energetické rezervy. Amoniak je vedľajším produktom tohto procesu a musí sa vylučovať z vášho tela močom.
Účinky na termogenézu
Spotreba sacharidov a bielkovín tiež zvyšuje rýchlosť, ktorou vaše telo spaľuje kalórie. Keď budete jesť, váš metabolizmus sa zvyšuje, pretože vytvárate viac telesného tepla, proces známy ako termogenéza. Avšak proteíny a sacharidy zvyšujú termogenézu rôznymi rýchlosťami. Podľa článku z roku 2004 v časti "Výživa a metabolizmus" potraviny bohaté na bielkoviny zvyšujú termogenézu viac ako potraviny bohaté na sacharidy.
