Výhody bezmäsovej stravy zahŕňajú nižšie riziko srdcových ochorení, obezity, cukrovky a určitých druhov rakoviny. Ale vegetariáni, ktorí robia zlé stravovacie možnosti, ako je sústredenie stravy okolo pizze, cestovín a spracovaných potravín, môžu získať libier, čo ich vystavuje riziku chronických zdravotných stavov. Vegetariáni, ktorí nedávajú vajcia alebo mliečne výrobky, by sa mali rozhodnúť pre potraviny, ktoré zabraňujú nedostatkom vitamínov B-12 a D a minerálom vápnik a zinok.
Nedostatky vitamínov
Budete mať dostatok bielkovín na vegetariánsku stravu, ak do vášho režimu začleníte zdravý mix fazule a strukovín, celých zŕn, orechov a semien. Avšak niekoľko vitamínov je ťažšie prísť, keď nemáte jesť potraviny na zvieratách. Nedostatok vitamínu B-12, ktorý môže mať za následok pernicióznu anémiu, predstavuje riziko pre prísnych vegetariánov, ktorí nejívajú vajcia a mliečne výrobky. Dostatočné množstvo vitamínu D, ktoré vám pomôže absorbovať vápnik, môže byť ťažké prísť aj na rastlinnú stravu. Pridanie obohateného sójového alebo ryžového mlieka do vášho stravovacieho plánu môže pomôcť predchádzať týmto problémom.
Minerálne nedostatky
Vegetariáni, ktorí nemajú mliečne výrobky, môžu získať dostatok vápnika z potravín, ako sú tofu a tempeh, obohatené sójové a ryžové mlieko, fortifikované pomarančové šťavy, brokolica, listové zeleniny a mandle. Zinok, antioxidantový minerál, ktorý podporuje imunitný systém, je bohatý na živočíšne potraviny, ale nachádza sa aj v cíceroch, bielej fazule, obličkách, pšeničných klíčkoch a tekvicových semenách. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo odborníkom v oblasti výživy o doplnkovom správaní, ak máte obavy o nedostatok živín počas vegetariánskej stravy.
