Ak máte celiakiu, najlepší spôsob, ako sa vyhnúť príznakom, je dodržiavať bezlepkovú diétu, čo znamená vyhnúť sa pšenici, raži a jačmeňu. Vaša strava sa stáva ešte obmedzenejšou, ak máte neznášanlivosť laktózy alebo nemáte rád mliečne výrobky, a preto sa im vyhnite. Avšak diéta bez lepok a mliečnych výrobkov môže byť stále výživná a rôznorodá.
Bezlepkové zrná
quinoa je bezlepkové zrno Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten je bielkovinou v pšenici, raži a jačmeni a veľa chleba, obilnín a cestovín je zakázané na bezlepkovú diétu. Bezlepkové voľby podľa New Yorskej univerzity zahŕňajú pohánku, kashu, quinoa, ryžu, kukuricu a ľan. Pri pečení môžete ako náhradu pšeničnej múky použiť fazuľa, orech a sójovú múku. Zrná sú prirodzene bez mliečnych výrobkov, ale spracované obilné výrobky môžu obsahovať mliečne zložky, ako napríklad mlieko a maslo. Prečítajte si zoznam zložiek, aby ste sa uistili, že vaše voľby sú bez mliečnych výrobkov.
Mäso, ryby, hydina a fazuľa
hydinové ako kuracie mäso je bezlepkové Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Fazuľa a čerstvé mäso, ryby, mäkkýše a hydina sú prirodzene bezlepkové a bez mliečnych výrobkov. Tieto potraviny môžu po spracovaní alebo varení obsahovať lepok alebo mliečne výrobky. Chlebové, vyprážané ryby, kurčatá a krevety, fazuľové fazule a chili so syrom sú príklady potravín s lepok alebo mliečnymi výrobkami. Zdravotné stredisko Langone v New Yorku uvádza spracované mäso, ako sú hot dogy a studené kúsky, marinády a imitácie morských plodov ako možné obavy pre jednotlivcov na bezlepkovom diete. Skontrolujte štítok všetkých spracovaných potravín, ktoré kupujete, aby ste sa uistili, že skutočne sú bezlepkové a bez mliečnych výrobkov.
Ovocie a zelenina
opláchnite ovocie pred jedlom Fotografie Fotka: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Čerstvé ovocie a zelenina sú bezpečné pre bezlepkové diéty, keď sú surové, zmrazené, konzervované alebo varené bez omáčok. Pred jedlom vypláchnite ovocie a zeleninu, aby ste odstránili prípadné zvyšky. Vyhýbajte sa zelenine varenej na masle, opečené cibuľové krúžky a cukety, zeleninu so syrom alebo smotanovou omáčkou a zmiešané jedlá, ako napríklad zeleninovú polievku s krutónmi alebo ovocný šalát s jogurtom. Skontrolujte štítky ovocných a zeleninových štiav a nápojov, aby ste si boli istí, že nemajú žiaden lepok ani mliečne výrobky.
Ďalšie úvahy
čítajte štítky, aby ste si boli istí, či sú potraviny bezlepkové alebo bez mliečnych výrobkov. Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Niektoré potraviny sú prirodzene bezlepkové a bez mliečnych výrobkov, ale výrobný proces môže viesť k kontaminácii lepok alebo pridaním mliečnych výrobkov. Správny úrad pre potraviny a liečivá stanovuje usmernenia pre označovanie lepok a mliečnych výrobkov. Výrobcovia potravín môžu označovať potraviny len ako "bezlepkové", ak obsah gluténu je nižší ako 20 častí na minimum, čo je úroveň, pri ktorej pravdepodobne nedôjde k nezdravým reakciám na glutén. Na etiketách potravín s mliečnymi výrobkami musí byť uvedené, že výrobok obsahuje mliečne výrobky.
