Kyselina citrónová je bežná v potravinách. Je to prirodzene sa vyskytujúca aj bežná prísada, ktorá slúži ako ochucovadlo a konzervačné činidlo. Vaše bunky tiež robia kyselinu citrónovú. Kyselina citrónová, ktorú konzumujete, nie je pre vás ani dobrá ani zlá, a kyselina citrónová, ktorú robíte, je pre život životne dôležitá.
Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je malá molekula, ktorá pozostáva z uhlíka, kyslíka a vodíka. Je to kyslá, a to prináša jednak svoju chuť a jej konzervačné vlastnosti. Kyseliny chutia kyslé a pomáhajú zabrániť bakteriálnej kolonizácii potravín. Kyselina citrónová je často zamieňaná s kyselinou askorbovou - vitamínom C - pretože sa vyskytujú v mnohých rovnakých potravinách. Na rozdiel od vitamínu C však nemusíte konzumovať kyselinu citrónovú, aby ste udržali normálnu funkciu buniek.
Použitie kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová, ktorú vaše bunky robia, nie je pre vás zlé. Namiesto toho je to dôležitá medziproduktová molekula pri výrobe energie z energetických živín - bielkovín, sacharidov a tukov - ktoré konzumujete. Keď budete jesť živiny, ktoré poskytujú energiu, používate ich na prípravu citrátu - biologickú formu kyseliny citrónovej - ktorú potom rozpadnete na výrobu energie. Výroba citrátu je však základnou súčasťou tohto procesu. Nemôžete kopírovať účinky citrátu z buniek s citrátom, ktorý konzumujete.
Citrát, ktorý jedieš
Spotrebujete kyselinu citrónovú, ktorá sa prirodzene vyskytuje v potravinách, kedykoľvek budete jesť citrusy, ale je to aj v niektorých iných ovocí a zelenine. Kyselina citrónová je tiež bežnou prídavnou látkou v potravinách, pretože má kysnutú chuť a používa sa ako ochucovadlo. Vezmete kyselinu citrónovú, ktorú konzumujete do krvného obehu, ale väčšina z nej jednoducho prechádza do moču a vylučuje sa z tela.
Bunkové vychytávanie
Malé množstvo kyseliny citrónovej, ktorú konzumujete, sa dostáva do buniek - hlavne do pečeňových buniek - vysvetľuje K. Inoue a kolegovia v štúdii z roku 2002 publikovanej v "Biochemical and Biophysical Research Communications". Keď vaše bunky zachytávajú citrát, môžu to zmeniť na tuk. Zatiaľ čo to znie ako zlá vec, len veľmi malé množstvo citrátu, ktoré konzumujete niekedy skončí v bunkách, takže účinok je minimálny.
