Vajcia majú často zlú povesť vďaka vysokému obsahu cholesterolu a tuku. Zatiaľ čo vysoký obsah cholesterolu vo vajcia predstavuje iba zdravotné riziko pre podskupinu populácie - tých, ktorí sú citliví na cholesterol v potravinách - používanie vaječných bielkov namiesto celých vajec stále ponúka zdravotné výhody. Zatiaľ čo vaječná biela nemusí vyzerať ako plná živín, ponúka niekoľko výhod bez množstva kalórií.
Žiadny cholesterol
Vajcia je plné cholesterolu, s jedným veľkým vajíčkom vážiacim s takmer rovnakým obsahom cholesterolu, ktorý sa odporúča v celodennej strave. Úplný 213 mg cholesterolu vajec je však všetko v žĺtku. Jedzte iba vaječné biele a okamžite ste odstránili vajcia 'notoricky škodlivý prvok. Ľudia bez zdravotných problémov by nemali jesť viac ako 300 mg cholesterolu denne, zatiaľ čo tí, ktorí trpia stavmi, ako je cukrovka alebo kardiovaskulárne ochorenie, by nemali jesť viac ako 200 mg cholesterolu denne.
Vysoký obsah bielkovín
Vaječné bielky sú jedným z najvýznamnejších zdrojov bielkovín, ktoré sa tam umiestňujú s chudým mäsom, hydinou a rybami. Viac ako polovica plných vajec 6 g bielkovín, v skutočnosti, pochádza z bielej. Jedna vaječná bielka ponúka 4 g bielkovín bez žltej tuky a iných úbytkov. Nebudete mať žiadny tuk, v skutočnosti, ak ste smažiť vajcia v mastnom oleji alebo masle. Rozhodnutie o nízkych obsah tukov ako zdroj proteínov ako bežná súčasť vašej stravy môže tiež znížiť riziko srdcových ochorení.
Nízke kalórie
Vajcia nie je na začiatku vysoko kalorické jedlo, balenie len asi 71 kalórií pre jedno veľké vajce. Vystrihnite žĺtok a ihneď vyrežte asi 55 z týchto kalórií a ponecháte vám len 16 percent len na vaječné biele. Namiesto varenia troch vaječných omelet skúste jednu s jedným vajíčkom doplneným dvoma vaječnými bielkami. Three-egg omelet automaticky váži na 213 kalórií len pre vajcia, bez toho, aby sa ďalšie zložky vziať do úvahy. Omeleta vyrobená s jedným vajíčkom a dvoma vaječnými bielkami porovnáva hmotnosť 103 kalórií.
ostatné
Vaječná bielka vám tiež prináša niekoľko ďalších výhod. Vaječná bielka má absolútne žiadny tuk, v porovnaní s 5 g tuku, z ktorých 2 g sú nasýtené tuky. Množstvo nasýtených tukov v žĺtku naplní asi 8% dennej odporúčanej dávky. Jedna vaječná biela tiež ponúka 1,3 mikrogramov folátu, 6,6 mcg selénu, 2,3 mg vápnika, 3,6 mg horčíka a 4,9 mg fosforu.
