Infúzia rozmarínov a olivového oleja nie je ťažké urobiť a môže rýchlo pridať nový rozmer vašim kulinárskym zručnostiam. Používajte aromatickú zmes namiesto bylín a korenín v mäsových a zeleninových pokrmoch. Zmrzte olej nad cestovinami, používajte ako omáčku na vaječný obľúbený taliansky chlieb alebo ako štartér na omáčky, marinády a šalátové dresingy. Rozmarín a olivový olej môžu byť tiež darčekom pre potraviny vo vašom zozname.
Krok 1
Umiestnite 2 1/2 šálky extra panenského olivového oleja do ťažkého skla, nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovej panvice. Vyhýbajte sa hliníku, ktorý môže odfarbiť olej a dodávať kovovú chuť.
Krok 2
Pridajte 1 šálku sušeného rozmarínu. Ak máte čerstvý rozmarín, najprv ho vysušte, pretože vlhkosť v čerstvom rozmaríne môže spôsobiť rýchle poškodenie oleja. Nepoužívajte žiadnu vodu v infúzii olivového oleja, pretože aj malé množstvo vody môže obsahovať baktérie, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Ak chcete čerstvý rozmarín vysušiť, umiestnite bylinky na slnko alebo vysušte rozmarín v sušičke potravín, kým sa neodstráni všetka vlhkosť.
Krok 3
Hrniec umiestnite na stredné teplo a olej a rozmarín zahrejte na 140 stupňov Celzia. Ak nemáte teplomer na varenie, zahrejte zmes, až kým olej práve nezačne bublinkovať. Nechajte zmes pomaly piť počas piatich minút.
Krok 4
Zmes nalejte do miešacej misky a nechajte ju vychladnúť, potom pridajte 2 1/2 ďalších šálok extra panenského olivového oleja. Pokiaľ je to žiaduce, nechajte rozmarín v oleji na dekoráciu a chuť, alebo roztiahnite rozmarín a infúziu olivového oleja jeho nalievaním cez jemné sieťové sito obložené plátno.
Krok 5
Nalejte rozmarín a infúziu olivového oleja do sklenenej fľaše. Uzáver bezpečne uzavrite a olej uchovávajte v chladničke až na jeden mesiac.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 šálok extra panenského olivového oleja, rozdelený
- Nereaktívna hrniec
- 1 šálka sušeného rozmarínu
- Potravinový dehydrator (voliteľný)
- Teplomer na varenie (voliteľné)
- Misa na miešanie
- Sitko (voliteľné)
- Svalovina (voliteľné)
- Sklenená fľaša s vekom
