Bravčové mäso je mäso voľby vo väčšine sveta. Služba bezpečnosti a inšpekcie potravín amerického ministerstva poľnohospodárstva konštatuje, že v roku 2009 Američania jedli v priemere 49,6 libier bravčového mäsa na osobu. Bravčové mäso je všestranné mäso a ponúka množstvo spôsobov varenia a jedál. Rovnako ako všetky mäso, obsahuje aj cholesterol, ale množstvo závisí od mnohých faktorov.
Rezy a metódy varenia
Cholesterol je jednou zo zložiek živočíšneho tuku. Rôzne kusy bravčového mäsa majú viac alebo menej tuku, čo môže ovplyvniť obsah cholesterolu. Štíhlé rezy napríklad zahŕňajú sviečkovicu a kotúčik, podľa American Heart Association. Môžete tiež znížiť množstvo tuku a cholesterolu tak, že upravíte viditeľný tuk pred mäsom a vyberiete spôsob pečenia, ako je pečenie a nie vyprážanie. Ak budete potrebovať hnedé mäso na misku, AHA vám navrhne, aby ste ju variť pod brojlerom a nie v panvici.
Bravčová panenka
Cholesterol vo vepřovom mäse sa meria v miligramoch a štandardná veľkosť porcie je 3 unce mäsa. Hoci orezávanie viditeľného tuku z väčšiny kúskov mäsa môže často znížiť množstvo cholesterolu, to nie je prípad bravčovej panenky. Bravčová panenka, ktorá obsahuje oddeliteľnú chudú a tuk alebo len oddeliteľnú chudobu, má 62 miligramov cholesterolu na podanie 3 oz, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
Rebrovky
Rebrové kotlety môžu obsahovať ešte menej cholesterolu ako sviečkovice, ale závisí to od toho, ako ich vareniete, podľa USDA. 3-unca, vykostené vykostené stredné rebrá s oddeliteľným chudým mäsom obsahuje len 56 miligramov cholesterolu. Rovnako veľké broskyňové kotlety, ktoré obsahujú tak separovateľné chudé a tučné, majú 57 miligramov cholesterolu. Jedno-unce, panvy vyprážané stredné rebrá kotlety s oddeliteľným chudým a tučným, je však oveľa vyššia v cholesterole, na 66 miligramov cholesterolu na porciu.
Slanina a klobása
Niektoré kusy bravčového mäsa, ako napríklad slanina a klobása, sú oveľa vyššie v cholesterole, a to najmä preto, že obsahujú viac tuku. Napriek tomu, že 3 unce pečeného rebrovaného rebráku obsahujú 56 miligramov cholesterolu, rovnaké množstvo slaniny, aj keď je pečené, obsahuje 91 miligramov. Prekvapujúco má 3 unce slanej slaniny o niečo nižšiu hladinu cholesterolu ako pečenej slaniny na 84 miligramov. Klobása, ktorá bola vyprážaná, obsahuje 73 miligramov v porci 3 jednotiek, čo je o niečo viac ako tri odkazy.
Cholesterol a vaša diéta
Ak máte obavy o cholesterol v strave, môžete vyskúšať niekoľko stratégií. Neprestávajte jesť úplne, pretože obsahuje cenné živiny, ktoré vaše telo potrebuje. Vyberte menej tučných výrezov z bravčového mäsa a obmedziť rezy ako klobása a slaninu na príležitostné liečenie skôr než ako každodenné jedlo. Najprv variť alebo grilovať skôr ako panvica a vyprázdniť akýkoľvek nahromadený tuk. Odstráňte každý viditeľný tuk a udržiavajte veľkosť porcie na odporúčanú dávku 3 unce.
