Pretože zberáte cukety, keď ste nezrelé, tento letný squash obsahuje menej živín než zrelé zimné kvapky, ktoré rozvíjajú veľké sklady škrobu a cukru. Ako u uhoriek, väčšina hmotnosti čerstvej cukety pochádza z vody. Zucchini poskytuje dobrú chuť a len pár kalórií, či už surových alebo varených. Zucchini ponúka užitočné množstvo niektorých vitamínov a minerálov, ale varenie znižuje jeho nutričnú hodnotu.
Surový obsah
Pestovatelia rezu cukety iba dni po opeľovaní plodov. Tender cukety z cukety nemusia byť varené. Jedna surová detská cuketa s hmotnosťou 16 g obsahuje len 14 kalórií a výťažok okolo 1 šálky nakrájaných alebo strúhaných surových cuketou. Squash má 0,2 g jemného vlákna, 0,5 g sacharidu a 0,43 g proteínu. Šestnásť gramov cukety obsahuje 73 mg draslíka a 15 mg fosforu s 5 mg horčíka a 3 mg vápnika. Získate 5,5 mg vitamínu C z veľkého dieťaťa cukety a 78 IU vitamínu A. Zucchini obsahuje stopy mnohých iných základných živín.
Varený obsah
Viac ako 90 percent squashov sa skladá z vody. Varenie uvoľňuje časť vody a vylučuje alebo vyparuje niektoré živiny. Varené cukety v soľnej vode odstraňujú viac bielkovín ako sacharidov a znižujú celkový energetický obsah na 10 kalórií. Zucchini stráca viac ako polovicu svojho draslíka a jednu tretinu svojho fosforu varením. Obsah horčíka klesne na 3 mg a vápnik zostáva stabilný pri dávke 3 mg. Varenie znižuje vitamín C v cukety o viac ako 50 percent, ale zvyšuje vitamín A. Jeden 16 g vriacej detskej cukety obsahuje 179 IU vitamínu A podľa USDA National Nutrient Database.
Surové jedlá
Vyberte iba tie najčerstvejšie cukety, ktoré vám budú servírované surové. Zucchini by mali mať pevnú textúru a žiadne mäkké alebo hnedé škvrny. Akékoľvek modriny alebo rezy skracujú životnosť. Uchovávanie cukety v chladničke v perforovanom plastovom vrecku udržiava squash čerstvý až na tri dni. Odrežte koniec a stonku kvetu, ale neliečte cuketu. Nakrájajte na palice alebo plátky, cuketa ide dobre so šalátmi alebo sama o sebe s poklesmi. Akékoľvek tukové namáčanie alebo obliekanie pridávané do cukety prispieva k jedlu viac kalórií, ako to robia cukety. Nízkokalorické kvapky, hummus alebo nápoje s ocotom a olejom dodávajú chuť bez prídavných kalórií prísad s vysokým obsahom tuku.
Varené nádoby
Arómy prispievajú kalóriami aj výživou na varené cukety. 2 šálky nakrájanej cukety v "Lemon Rosemary Zucchini" obsahujú iba 32 kalórií. Pridanie 1 polievková lyžica. olivového oleja na spálenie tejto zmesi cukety, papriky a byliniek zvyšuje počet kalórií na 184. Pečená cuketa vyžaduje len dostatok oleja na mierne namazanie pekáče. Kombinácia paradajok, cibule a korenín s nakrájanou cuketou pridá chuť bez výrazného zvyšovania kalórií. Jedna porcia tejto pečenej zeleninovej zmesi poskytuje iba 31 kalórií a 32 percent denného vitamínu C, podľa Maine Cooperative Extension.
