Vitamíny sú organické látky, ktoré sú potrebné pre efektívne bunkové fungovanie, vývoj a rast. Bez ohľadu na to, či konzumujete vitamíny z potravín alebo vo forme doplnkov, množstvo živín, ktoré bude mať telo k dispozícii, sa bude meniť s jeho biologickou dostupnosťou, definovanou ako miera, do akej môžu byť živiny absorbované a využité v tele.
Faktory ovplyvňujúce biologickú dostupnosť
Relatívna biologická dostupnosť vitamínu je ovplyvnená rôznymi faktormi vrátane mechaniky jeho trávenia a absorpcie, ako je živina rozložená v krvnom riečisku a účinnosť, ktorou vstupuje do špecifických telesných tkanív a tekutín.
Iné faktory
Niektoré zložky potravín môžu ovplyvniť biologickú dostupnosť vitamínov. Zlúčeniny nazývané oxaláty sa napríklad viažu s vápnikom v zažívacom trakte. Telo potom vylučuje komplex oxalát-vápnik, čo obmedzuje množstvo vápnika, ktoré sa môže absorbovať a používať v telesných tkanivách.
meranie
Môžete odhadnúť biologickú dostupnosť buď kvantifikáciou množstva živiny, ktorá sa nachádza v telesných tkanivách a tekutinách, alebo hodnotením rastu alebo enzýmovej aktivity, ktorá závisí od konkrétneho vitamínu. Z dôvodu zložitosti, ktorá sa týka merania biologickej dostupnosti, výskumníci začali rozvíjať techniky, ktoré umožňujú presnejšie odhady biologickej dostupnosti vrátane kvapalinovej chromatografie na rozlíšenie medzi jednotlivými živinami a trasovanými izotopmi konkrétneho vitamínu, ktorý sa dostáva do celého tela.
Zvýšenie biologickej dostupnosti
Vitamíny A, D, E a K sú vitamíny rozpustné vo vode, ktoré vyžadujú tuk na absorpciu a sú uložené v zásobníkoch lipidov v tele. Môžete zvýšiť biologickú dostupnosť týchto vitamínov tým, že ich konzumujete s potravinami, ako sú napríklad oleje z olív a repkového oleja, arašidové maslo alebo syr. Skladovanie potravín, ktoré sú citlivé na svetlo a teplo na suchých, chladných miestach, zabezpečí, že vitamíny sú v tele dostupné maximálne.
