Ako ste vyrastali, tvoja matka vás nepochybne oznámila, že si vezmete svoje vitamíny. Ale premýšľali ste niekedy, že pokaždé, keď budete niečo jesť, užívate svoje vitamíny? Ľudské telo nedokáže vyrábať vitamíny samostatne, takže je potrebné ich získať z jedla, ktoré konzumujete, alebo zo syntetického zdroja, ako je napríklad vitamínový doplnok. Ak vitamín chýba v strave alebo nie je správne absorbovaný, môžu sa vyvinúť závažné nedostatky. To je dôvod, prečo sa vitamíny nazývajú esenciálne živiny.
Druhy vitamínov
Existujú dve skupiny základných vitamínov, z ktorých každá je klasifikovaná podľa materiálov, v ktorých sa budú rozpúšťať. Vitamíny rozpustné v tukoch sú: A, D, E a K. Táto skupina vitamínov sa rozpúšťa v tuku predtým, ako sú absorbované do krvného obehu a sú skladované predovšetkým v črevách, pečeni a tukových tkanivách. Vo vode rozpustné vitamíny sa rozpúšťajú vo vode, neuchovávajú sa v tele a pravidelne sa odstraňujú v moči a výkaloch. Kvôli tejto vlastnosti sa táto skupina vitamínov musí neustále dodávať. Vody rozpustné vo vode sú zložené z komplexu B-komplexu a vitamínu C.
Funkcia vitamínov v tele
Vitamíny neobsahujú žiadne kalórie, ale zohrávajú rozhodujúcu úlohu v tom, ako vaše telo funguje. Vitamíny pomáhajú pri regulácii metabolických reakcií prakticky vo všetkých orgánoch tela. Ak vitamín chýba alebo je prítomný v nedostatočnom množstve, ovplyvňuje metabolickú rovnováhu v bunke. Ak sa tento nedostatok alebo nerovnováha stane chronickým, dôjde k chorobe. Jedným z dobre známych príkladov je skorbut, ktorý je spôsobený nedostatkom vitamínu C. S výnimkou vitamínu C, všetky vitamíny rozpustné vo vode pomáhajú enzýmom, ktoré fungujú pri prenose energie alebo v metabolizme tukov, sacharidov a proteínov. Niektoré z vitamínov rozpustných v tukoch pomáhajú udržiavať integritu a fungovanie rôznych bunkových membrán.
Ako sú vitamíny metabolizované
Metabolizmus vitamínov je extrémne zložitý proces zahŕňajúci množstvo biochemických účinkov a reakcií. Ľudské telo tvorí približne 60 percent vody. Voda je hlavnou zložkou sliny, krvi, bunkovej plazmy a extracelulárnej tekutiny. Tráviaci systém používa vodu na rozrušenie potravín na menšie molekuly, ktoré sa potom dopravujú a asimilujú do rôznych destinácií na použitie. Metabolizmus vitamínov začína požívaním, nasleduje mechanické trávenie, chemické trávenie a nakoniec absorpcia. Absorpcia živín sa vyskytuje na celulárnych úrovniach v celom tele.
Kde sú vitamíny metabolizované
Vyvážená strava poskytuje najlepší zdroj vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje. Foto kredit: MYDinga / iStock / Getty Images Tenké črevo nie je len primárnym miestom chemického trávenia, ale slúži tiež ako hlavné miesto absorpcie vitamínu v ľudskom tele. Živiny vstupujú na bunkovú úroveň a sú zhromažďované a absorbované prostredníctvom krvných kapilár a lymfatických tekutín procesmi aktívneho transportu, difúzie a osmózy. Hrubé črevo je miesto, kde sa metabolizuje vitamín B-12 a vitamín K. Vitamíny rozpustné v tukoch, po vstrebaní do obehu, sa prenášajú do pečene a tukového tkaniva, kde sú uložené.
Ďalšie úvahy
Vitamíny sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Sú rozhodujúce pre rast a vývoj, ako aj pre prevenciu a liečbu mnohých zdravotných problémov a chorôb. Zatiaľ čo vitamínové doplnky nemôžu nahradiť vyváženú stravu, aby ste získali čo najväčší úžitok z vitamínových doplnkov, mali by ste ich užívať s jedlom a množstvom vody. Ďalšie informácie o dobrých stravovacích zdrojoch vitamínov nájdete v Informačnom centre pre výživu a výživu na webovej stránke ministerstva poľnohospodárstva USA.
