Romanesco má exotický vzhľad v porovnaní s bežnou brokolicou, ale jeho podobná vôňa a textúra z nej robí vhodnú náhradu za tradičné brokolicové florety vo väčšine receptov. Florety vytvárajú špirálovitý fraktálny vzor, ktorý ho robí tak atraktívnym, ako je chutný, keď sa podáva samostatne, alebo keď sa používa ako prídavok k cestovinám, šalátom alebo zeleninovým pokrmom. Romanesco vyžaduje iba ľahké varenie, ktoré prináša jemnú arómu. Prekvapkanie výsledkov v kvetinových florets a strata podpisu chuť brokolica.
Krok 1
Opláchnite romanesco pod studenou vodou. Prebytočnú vlhkosť pretrepte z floretov.
Krok 2
Nastavte hlavu romanesco hore nohami na reznú dosku. Vystrihnite veľký stredový kmeň s ostrým nožom, ktorý dovolí, aby sa florety oddelili a spadli od stonky. Nechajte florety celok alebo ich nakrájajte na menšie kúsky, podľa potreby.
Krok 3
Naplňte nádobu 4 šálky vody. Rozpustite 1 lyžičku. soľ vo vode. Priveďte vodu k plnému varu na stredne vysokej teplote.
Krok 4
Umiestnite pripravené flóry do vriacej vody. Vráťte vodu do plného varu a varíme päť minút alebo kým romanesco florets nie sú vidličky.
Krok 5
Vypusťte romanesco do šľahača. Podávajte obyčajnú alebo hádzať s 1 až 2 lyžice. masla. Soľ a korenie podľa chuti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 hlava Romanesco
- Doska na rezanie
- nôž
- hrniec
- 4 šálky vody
- 1 lyžička. soľ
- cedidlo
- Maslo, soľ a korenie (voliteľné)
Tipy
- Sezóna romanesco, ako by ste brokolici. Syr parmezánu, pražený cesnak alebo kropenie citrónovou kôrou dopĺňajú prírodnú chuť romaneska.
