Ako potraviny idú, čokoláda je kontroverzná. Po tom, čo Aztéci pochválili svoje liečebné schopnosti, sa čokoláda stala veľmi zúfalou, keď bola spracovaná s dostatkom mlieka a cukru, aby sa premenila na nezdravé potraviny. Čierna čokoláda, najbližšia vec ku kakaovému bôbu, ktoré stále chutí dobre jesť, je oveľa lepšie zhovievavé pre vašu stravu - a vedci zistili, že to môže dokonca chrániť pred rakovinou.
Čokoláda a antioxidanty
Čokoláda obsahuje antioxidačné zlúčeniny známe ako flavonoidy, ktoré sú prítomné aj v ovocí a zelenine. Podľa Linus Paulingovho inštitútu flavonoidy bojujú proti voľným radikálom v krvnom riečisku a môžu tiež pomôcť odstrániť ťažké kovy, čo je proces známy ako chelácia. Zistilo sa, že rôzne flavonoidy spomaľujú rast umelo vyvolaných karcinómov v experimentálnych modeloch. Štúdie v reálnom živote však zatiaľ nepreukázali, že flavonoidy skutočne bojujú proti rakovine. Okrem toho, bez ohľadu na to, koľko čokolády konzumujete, budú hladiny flavonoidov vo vašom krvnom obehu spravidla 100 až 1 000 krát nižšie ako hladiny iných antioxidantov, ako je napríklad vitamín C.
Čokoláda a rast nádorov
V roku 2005 výskumníci na Georgetownskej univerzite zistili, že zlúčenina nazývaná pentamérny prokyanidín dokázala deaktivovať určité bielkoviny v tele, čo im spôsobilo zastavenie budovania nových nádorových buniek. Pentamérny prokyanidín sa prirodzene nachádza v čokoláde. Štúdia však bola financovaná hlavným výrobcom čokolády a Národná zdravotnícka služba Spojeného kráľovstva varuje, aby prípady tejto štúdie neboli príliš vážne. Hoci výsledky boli sľubné, nepredstavujú skutočný dôkaz, že čokoláda bojuje proti rakovine a je potrebný oveľa viac výskumu.
Aktuálne poznatky
V roku 2007 Linus Pauling Institute uskutočnil výskum, ktorý viedol k prekvapujúcemu záveru: Aj keď sú flavonoidy antioxidanty, ich funkcia vo vašom tele je úplne odlišná. Zdá sa, že vaše telo liečí flavonoidy ako cudzie zlúčeniny a snaží sa ich zbaviť. V tomto procese produkuje enzýmy, ktoré tiež bojujú proti mutagénom a karcinogénom, čím posilňujú obranu proti rakovine. Hlboká čokoláda a iné potraviny bohaté na flavonoidy by mohli napokon bojovať proti rakovine, jednoducho nie tak, ako sme si mysleli predtým.
Ako jesť to
Drsná pravda je, že zelenina a ovocie obsahujú veľa flavonoidov; nemusíte presne jesť čokoládu, aby ste získali látky bojujúce proti rakovine. Napriek tomu, pokiaľ ide o príjemné jesť skúsenosti, čokoláda barbotanie má veľmi málo súperov. Keď budete jesť čokoládu, prilepte sa na tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a vyhnite sa čokoláde s vysokým obsahom cukru. Mliečna čokoláda a alkalizované alebo holandské kakao sú s nízkymi obsahmi flavonoidov, takže si prečítajte zoznam látok. Sledujte vysoký počet kalórií a malé porcie, potom si vychutnajte svoju bohatú tmavú čokoládu so zdravou stránkou.
