Varenie čerstvých mušlí je tak jednoduché, že väčšina ľudí to prehodí a skončí prepečením jemných mäkkýšov. Príprava hrebenatiek správne je záležitosťou načasovania, rovnako ako pri ochucovaní a varení. Hrebenatá mäsa sa začína kávať a zužuje, pretože sa varí, takže je veľmi dôležité, aby ste ich uvariť až dovtedy, kým nie sú hotové. Mnoho receptov vyžaduje šľahanie alebo smotanové omáčky, ale hrebenatky sú prirodzene nízke, takže čím jednoduchšie budete variť surové mušle, tým sú zdravšie.
pečenie
Pečené hrebene nie sú varené tak rýchlo, ako pan-vyprážanie alebo pečenie, ale robí to viac jemné jedlo bez viditeľnej vonkajšej kôry. Trik na pečenie hrebienkov bez ich sušenia zahŕňa tri kroky. Ochuďte ich na vysokej teplote, navlhčite ich a príliš dlho nevarujte. Uistenie, že sú zdravé, je najjednoduchšia. Jednoducho nepridajte nič, čo obsahuje veľké množstvo tuku, cukru alebo soli. Pece 450 F, posyp z citrónovej šťavy a korenia a 10 minút je všetko, čo potrebujete pre skvelé pečené hrebenatky.
grilovať
Rýchle varenie pri intenzívnom ohrievaní prináša jemnú ostrú chrumkavosť mušlí v priebehu niekoľkých minút. Kartáčujte hrebenatky s olivovým olejom, aby ste zabránili príliš rýchlemu zapečeniu alebo vyschnutiu. To dodáva stopové množstvo tuku, ale olivový olej je veľmi vysoký v omega-3 mastných kyselinách, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu. Vychutnajte si hrebene na viac ako 5 minút, otočte ich a vyčistite ich ďalšiu minútu.
Pan-vyprážanie
Vonkajšie mušle schnú vonkajšie časti a nechávajú vnútorné teplo krémovej dokonalosti. Najprv zahrejte panvicu a pridajte olivový olej a trochu cesnaku na varenie. Položte mušle naraz. Varenia tak rýchlo, že ak ich pridáte jeden po druhom, prvé sa uskutočnia skôr, než ich skončíte v panvici. Dva až tri minúty na strane sú všetko, čo potrebujú. Vykonávajú sa, keď sú neprehľadné celú cestu, keď sú nakrájané vidličkou.
grilovanie
Hrebene sa dobre na grile, pokiaľ ich môžete nechať skĺznuť cez stojan. Posuňte hrebenatky na špíz, skôr ich sklopte zo strany na stranu, namiesto toho, aby ste zhora zdola. Podoprite ich s rozrezanou zeleninou alebo použite dva paralelné špajdlá, ktoré udržiavajú hrebenatky, keď sa otočíte. Dva až tri minúty na jednu stranu na mazaný, stredne vysoký gril je všetko, čo potrebujete.
