Na rozdiel od predávkovania mnohých látok, "predávkovanie" cukrov nevedie k reakciám na toxicitu - aj keď v extrémnych prípadoch môžu spôsobiť dehydratáciu, ktorá má svoj vlastný súbor vedľajších účinkov. Namiesto toho predávkovanie cukrov vedie k dvom odlišným problémom: vysokej hladine cukru v krvi a nadmernej spotrebe kalórií. Každý z nich je spojený s vedľajšími účinkami.
Cukor vysoký
Jeden z prvých účinkov, ktorý väčšina ľudí zaznamenáva pri konzumácii príliš veľa cukru, je pocit cukru "vysoký", ktorý zahŕňa bzučanie, pocit kofeínu v kombinácii s trasením rúk alebo trasmi u niektorých jedincov. Vysoká hladina cukru je výsledkom veľmi vysokej hladiny cukru v krvi, uvádza Dr. Lauralee Sherwood vo svojej knihe "Human Physiology". Hladina cukru v krvi, hoci je nevyhnutná v určitých koncentráciách na udržanie normálnej bunkovej funkcie, je parameter, ktorý telo veľmi tvrdo pracuje na udržiavaní v rámci prísnych rozsahov. Telo reaguje na veľmi vysokú hladinu krvného cukru ako núdzovú situáciu, čo čiastočne prispieva k bzučanie alebo vysokému pocitu predávkovania cukrom.
Cukor v ceste
Druhým príznakom, ktorý zvyčajne nasleduje vysoká hladina cukru za hodinu alebo menej, je cukrová "havária". Je to výsledok kompenzačných mechanizmov organizmu, ktoré sa snažia znížiť hladiny cukru v krvi do normálnych fyziologických limitov, vysvetľujú Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham vo svojej knihe "Biochemistry". Pankreas reaguje na vysokú hladinu cukru v krvi tým, že uvoľňuje hormón inzulín, čo signalizuje bunky, aby absorbovali cukor z krvi. Predávkovanie cukrov vedie k nadmernosti pankreasu, čo spôsobuje, že bunky zaberajú príliš veľa cukru v krvi. Preto predávkovanie cukrov vedie k veľmi vysokému hladinám krvného cukru, krátko nasleduje veľmi nízka hladina cukru v krvi, ktorá spôsobuje únavu, nevoľnosť, slabosť a hladu.
Skladovanie tukov
Keď bunky prevezmú prebytočný cukor z krvného obehu, môžu využiť cukor na splnenie svojich vlastných energetických potrieb. Predávkovanie cukrom však spôsobuje, že bunky dostávajú oveľa viac cukru, než skutočne potrebujú na vlastné účely. Ako taký, tukové bunky môžu voľne premieňať nadbytočný cukor na tuk, čo je médium primárneho energetického média. Dôvod, prečo telo premení cukr na tuk, poznam. Mary Campbell a Shawn Farrell vo svojej knihe "Biochemistry" je, že tuk zaberá menej miesta v tele a je ľahší ako cukor. Predávkovanie cukru vo všeobecnosti vedie k významnému ukladaniu telesného tuku.
