Ministerstvo poľnohospodárstva USA definuje šunku ako vyliečené bravčové stehno. Sušená šunka môže byť pripravená na jedlo alebo potrebovať varenie a môžete si zakúpiť celú šunku na sviatky alebo nájsť nakrájaný šunku v sekcii deli supermarketov. Šunka môže byť výživnou možnosťou ako príležitostnú súčasť vyváženej stravy, aj keď má nejaké nevýhody.
Dobrý zdroj proteínov
3-ounová časť vytvrdenej šunky poskytuje 21 gramov proteínu. Odporúčaná denná dávka pre bielkoviny je 56 g pre mužov a 46 g pre ženy. Proteín je nevyhnutnou živinou na udržanie svalovej hmoty a na opravu vašich tkanív a je to plniaca živina, ktorá môže pomôcť potlačiť hlad. Vylúčená šunka obsahuje 5 gramov tuku a 133 kalórií v porciách s obsahom 3 uncí, čím sa stáva nižšou tukovou bielkovinou, než je podobná dávka čerstvej šunky, ktorá má 8 gramov tuku a 179 kalórií.
Informovanosť o sodíku
3-unca časť vytvrdenej šunky obsahuje 1,128 miligramov sodíka. Konzumácia stravy s vysokým obsahom sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zvýšiť riziko srdcových ochorení, ochorenia obličiek a mozgovej príhody. Zdraví dospelí nemajú mať viac ako 2300 miligramov sodíka denne. Studené kusy, ako napríklad krájaná šunka, patria medzi hlavné zdroje sodíka v typickej americkej strave. Čerstvé mäso je nižšie v sodíka a 3-unca časť varenej čerstvej šunky obsahuje len 54 miligramov sodíka.
Zinok a niacín v šunke
3-uncia časť šunky poskytuje 2,2 miligramu zinku alebo 15 percent z dennej hodnoty zinku a 4 miligramy niacínu alebo 21 percent dennej hodnoty niacínu na základe 2 000 kalórií. Zinok je základnou súčasťou mnohých enzýmov, ktoré vykonávajú funkcie vášho tela, zatiaľ čo niacín alebo vitamín B-3 je nevyhnutný pre metabolizmus tukov a sacharidov. Jedzte šunku s celozrnným chlebom na extra niacín a nízkotučný cheddarový syr na extra zinok.
Ďalšie úvahy
Dusitan sodný, dusitan draselný a dusičnany sú konzervačné látky bežne pridávané do vytvrdenej šunky na zabránenie rastu baktérie Clostridium botulinum. Avšak správa o potrave a rakovine uvádza, že častá konzumácia týchto chemických látok môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva. Spracované mäso môže tiež zvýšiť riziko vzniku rakoviny pažeráka, pľúc, žalúdka a prostaty. Aby ste znížili riziko, vyberte čerstvé bravčové mäso namiesto sušenej šunky a pozrite sa na balíky šunky, ktoré neobsahujú dusitany ani dusičnany vo svojich zoznamoch zložiek.
