Ako variť teľacie v rúre

Send

Môžete pripraviť teľacie šupky a kotlety, dve najbežnejšie kusy teľacieho mäsa, v mnohých ohľadoch, vrátane grilovania, pečenia a pečenia. Len málo prípravkov je jednoduchšie ako pečenie teľacieho mäsa v rúre. Pečenie teľacieho mäsa v rúre tiež pomáha zachovať prírodnú chuť mäsa bez zmeny štruktúry. Servírujte pečené teľacie pečivo s plným červeným vínom ako je Bordeaux alebo Malbec, ak podávate červené víno, Pinot Gris alebo Chardonnay bohaté na dub, ak podávate biele víno.

Krok 1

Vezmite mäso z chladničky 60 minút, než chcete variť, aby sa mohla zohriať na izbovú teplotu. Držte mäso potiahnutú plastovým obalom alebo voskovým papierom po celý čas.

Krok 2

Predhrievajte rúru na 375 stupňov Celzia.

Krok 3

Kefujte obidve strany mäsových kúskov rovnomernou kombináciou extra panenského olivového oleja a roztopeného nesoleného masla. Obe strany mäsa ochutnajte morskou soľou alebo kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa vkusu.

Krok 4

Pridajte biele víno do pekárne, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala tele a nedotýkala sa. Vložte teľacie mäso do misky na pečenie.

Krok 5

Pečieme telo v rúre 30 minút.

Krok 6

Skontrolujte vnútornú teplotu teľacieho mäsa po 30 minútach s okamžitým čítacím teplomerom v strede najhrubšieho kusu mäsa. Keď je mäso úplne varené, teplota by mala byť 120 až 125 stupňov Celzia. pre zriedkavé mäso, 130 až 135 pre stredne vzácne, 140 až 145 pre stredné a 150 až 155 pre stredné studne.

Krok 7

Preneste mäso do veľkej podávacej misky a nechajte mäso odpočinúť po dobu piatich minút, aby sa prírodné šťavy mohli distribuovať v celom mäse. To pomôže urobiť mäsový tender.