Telo vytvára pri spracovaní chemických zlúčenín, ktoré sa nazývajú puríny, ktoré sa vyskytujú prirodzene v tele a nachádzajú sa v širokej škále potravín. Hoci väčšina kyseliny močovej sa rozpúšťa v krvi a vylučuje sa ako moč, nadmerné hladiny kyseliny močovej môžu spôsobiť zdravotné problémy, najmä dny. Potraviny bohaté na puríny zvyšujú hladinu kyseliny močovej v krvi, a preto sú známe aj ako potraviny s vysokým obsahom kyseliny močovej.
Mäso, hydina a morské plody
Mäso, hydina a morské plody patria podľa zoznamu potravín s vysokým purínovým obsahom v hornej časti zoznamu potravín. Potraviny obsahujúce purín sa merajú v miligramoch kyseliny močovej na 100 gramov samotnej potraviny. Tí, ktorí majú 400 mg alebo viac kyseliny močovej, sa považujú za vysoko purínové a treba ich úplne vyhnúť. Ak máte zdravotné problémy súvisiace s kyselinou močovou, obmedzte aj spotrebu stredne purínových potravín, ktoré obsahujú 100 až 400 mg na 100 g.
Podľa údajov z internetovej stránky Acumedico obsahuje mäso, hydina a morské plody s viac ako 400 mg kyseliny močovej teľacie pečeň 460 mg; sardinky v oleji, 480 mg; a teľacie krk sladké chrumky, 1 260 mg. Stredne purínové potraviny v tejto kategórii zahŕňajú hovädzie filé, 110 mg; skľučovadlo hovädzieho dobytka, 120 mg; kuracie prsia s kožou, 175 mg; kuracia pečeň, 243 mg; homára, 118 mg; bravčové kotlety s kosťou, 145 mg; losos, 170 mg; soľ, 131 mg; pstruh, 297 mg; tuniak, 257 mg; tuniak v oleji, 290 mg; varená šunka, 131 mg; morka s kožou, 150 mg; ančovičky, 239 mg; treska, 109 mg; halibut, 178 mg; kôra oceánu, 241 mg; Sleď atlantický, 210 mg; bravčové salámy, vyprážané, 101 mg; mušle, 136 mg; liverwurst, 165 mg.
Ovocie a zelenina
Všeobecne povedané, ovocie a zelenina majú nízky obsah purínu a môžu sa voľne konzumovať. Len jedna potravina v tejto kategórii spadá do kategórie vysoko purínových, podľa internetovej stránky GoutPal. S 488 mg kyseliny močovej je vysušená huba Boletus, často predávaná ako prasiatko, potravou, ktorej sa treba vyhnúť. Stredne purínové ovocie a zelenina zahŕňajú sultánové hrozienka, ktoré sa dodávajú v množstve 107 mg a sušené fazule a šošovku vrátane bielej fazule, 128 mg; sójové bôby, 190 mg; šošovica, 127 mg; a cícer, 109 mg.
Ostatné potraviny
Niekoľko ďalších potravín, ktoré spadajú mimo štandardných kategórií, tiež obsahuje vysokú hladinu kyseliny močovej a malo by sa buď vynechať z vašej stravy, alebo ostre obmedzené. Takéto potraviny zahŕňajú pekárenské kvasinky, 680 mg; pivovarské kvasnice, 1 810 mg; sušené makové semená, 170 mg; a sušených slnečnicových semien, 143 mg. Tiež si dávajte pozor na teobromín, alkaloid, ktorý sa nachádza v bobuľkách acai, čokoláde, káve, nápojoch s čokoládou a čajom a balení 2300 mg kyseliny močovej.
